Ингредиенты: 1 кг мелких огурчиков 46 листьев черной смородины 1 пучок стеблей укропа 45 долек чеснока тертый хрен по вкусу соль Свежие огурчики выдержать в течение нескольких часов в холодной воде, хорошо промыть, удалить плодоножки, проколоть вилкой и сложить в эмалированную или стеклянную посуду, пересыпая тертым хреном, резаным чесноком и перекладывая стеблями укропа и листьями […]

Ингредиенты: 23 моркови 2 яблока 1 маленькая редька капуста зелень петрушки для заправки: 2 ст. ложки растительного масла 1 ч. ложка уксуса или лимонного сока сахар соль перец Морковь, яблоки и редьку очистить и натереть на крупной терке. Положить в посуду, добавить нашинкованную капусту, зелень петрушки и заправить салатной заправкой.  

Ингредиенты: 2 кг белокочанной капусты 20 долек чеснока красный жгучий молотый перец соль Кочан разрезать на 46 частей, круто посолить и положить под гнет на 5 суток. Затем капусту промыть, заправить смесью красного перца с выжатым чесноком и снова положить в керамическую или эмалированную посуду под гнет. Через несколько дней капуста готова.  

Ингредиенты: 500 г капусты 2 ст. ложки моченой брусники 1 небольшое моченое яблоко 1 ст. ложка сахара корица и гвоздика по вкусу Рассол квашеной капусты слить или отжать, добавить к нему брусничную воду, гвоздику, корицу, сахар по вкусу, прокипятить и охладить. В капусту добавить часть брусники, перемешать, уложить в посуду, полить охлажденным рассолом. Украсить оставшейся […]

Ингредиенты: 1 стакан фасоли 1 луковица 23 ст. ложки растительного масла соль уксус перец Фасоль отварить, протереть, смешать с пассерованным луком, добавить растительное масло, соль, уксус, перец. Все хорошо перемешать и охладить.  

Ингредиенты: 1 вареная свекла 1 стакан вареной фасоли 1 соленый огурец 50 г зеленого лука 1,5 ст. ложки растительного масла соль Свеклу и огурец нарезать мелкими кубиками, добавить лук и фасоль, перемешать и заправить маслом. Посолить по вкусу.  

Ингредиенты: 8 спелых мясистых помидоров соль 4 ломтика черствого белого хлеба 3 ст. ложки уксуса из красного вина 2 маленькие луковицы 1 пучок свежего базилика 1/2 ст. ложки измельченной душицы 6 ст. ложек растительного масла перец Помидоры разрезать на половинки, удалить семена, нарезать мелкими кубиками, посолить и оставить настаиваться. Хлеб нарезать на кубики со стороной […]

Ингредиенты: 800 г рыбы 12 луковицы зелень перец соль Из пищевых рыбных отходов сварить бульон, добавить соль, перец и процедить. На этом бульоне сварить нарезанную кусками рыбу. При подаче положить в тарелки сырой репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами, вареную рыбу и влить бульон.  

Ингредиенты: 1 кг капусты 23 яблока 1 морковь 1 луковица 34 ст. ложки растительного масла сахар соль зеленый лук Квашеную капусту соединить с натертыми на крупной терке яблоками и морковью, кружочками лука и перемешать. Заправить растительным маслом, солью и сахаром по вкусу. Выложить в салатник и посыпать нарезанным зеленым луком.  

Ингредиенты: 300 г мякоти дыни 2 яблока виннокислого вкуса или 100 г ягод клюквы 100 г сметаны 2-3 веточки петрушки или укропа сахар и соль по вкусу Мякоть дыни измельчить вместе с яблоками в шинковке с насадкой в виде крупной терки. Вместо яблок можно использовать клюкву, измельчив ее в шинковке с насадкой в виде мелкой […]