Если в бисквитное тесто добавить крахмал, то готовое изделие становится воздушным и рассыпчатым. Если же яично-сахарную смесь замешивать дольше 15 секунд, то бисквит получится плотным.  Питьевую соду при употреблении лучше разводить в воде и только после этого соединять с тестом. Если же замешивать в тесто сухую соду, то ее нужно тщательно размешать с мукой.  При […]

Ингредиенты: для бульона: 500600 г пищевых рыбных отходов 1 луковица 1 небольшой корень петрушки 1 морковь, вода для кальи: 200 г рыбного филе без костей 400 г икры 1 маринованный огурец 1 луковица растительное масло 2 картофелины соль перец лавровый лист зелень При разделке рыбы (щуки, судака, минтая и др.) оставить икру и хранить ее […]

Ингредиенты: 4 картофелины 12 луковицы 2 ст. ложки растительного масла 1 л воды соль Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками, залить кипящей подсоленной водой, довести до кипения, варить 56 мин, после чего оставить на плите настаиваться без нагревания 810 мин. К похлебке подать нарезанный полукольцами лук с растительным маслом, который каждый дозирует сам. Сырой лук с […]

Ингредиенты: 700 г свежей сельди для маринада: 3ст. ложки соли 1 ст. ложка сахара 1 л воды 810 горошин черного перца 2 гвоздики 23 лавровых листа растительное масло Приготовить маринад, прокипятить в течение 10 мин, остудить, залить им рыбу и оставить на 812 часов. Затем поставить на слабый огонь, довести до кипения и снова остудить. […]

Баранина — 220г Картофель — 150г Бульон или мясной сок — 50г Горошек зеленый — 60г Сливочное масло — 30г Лавровый лист Перец Соль Мясо от задней ножки, лопатки или спинки посолить по вкусу, смазать маслом, положить на сковороду, посыпать черным перцем, добавить лавровый лист и немного бульона. Поставить в духовку. Выдержать до мягкости, периодически […]

Ингредиенты: 50 г масла 1 ст. ложка муки 1 стакан воды сахар соль молотый перец лимонный сок 100 г постного окорока 1 стакан сливок или сметаны 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени В растопленное масло всыпать муку и, помешивая, прогреть до светло-коричневого цвета. Постепенно добавить воду, лимонный сок, соль, сахар, перец и мелко нарезанный окорок. […]

Ножки свиные 300 г Сало свиное 20 г Лук репчатый 10 г Морковь 10 г Корень сельдерея 10 г Вино красное 25 г Лавровый лист Перец Соль Обработанные свиные ножки разрубить вдоль на две части, положить в кастрюлю с топленым салом, посолить по вкусу и подрумянить в духовке. Затем добавить нарезанные морковь, корень сельдерея и […]

Ингредиенты: кальмары 300 г. лук 1-2 шт. морковь 1 шт. рис 1-1,5 стакана масло растительное 3/4 стакана томат-паста 2 ст. л. соль перец Разморозить кальмаров, ошпарить тушки кипятком, чтобы легче чистились. Снять кожу и положить пока в посудину, наполненную холодной водой. Варить не нужно, чтобы кальмары не приобрели излишнюю жесткость. Затем порезать лук полукольцами, морковь […]

Чтобы вынуть, не повредив, готовое бисквитное изделие из формы, охладите его, после чего проведите ножом по внутренним стенкам формы и переверните ее вверх дном. Ингредиенты: Для теста: 150 г муки 150 г сахара 6 яиц Для прослойки и украшения: 250 мл сливок 50 г сахара 3 апельсина 8 г желатина Для смазки и посыпки форм: […]

Ингредиенты: Для теста: 100 г муки 200 г сливочного масла 80 г картофельного крахмала 200 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 1/4 чайной ложки соли 4 яйца 50 г какао-порошка 50 г тертого шоколада 16 г молотой корицы Для смазки формы: сливочное или растительное масло Для посыпки формы: панировочные сухари Сложность приготовления: *** Время приготовления: […]