Салфетки кладут справа от тарелки. Вдвое или вчетверо сложенную салфетку кладут на глубокую тарелку. Если стол накрывают для торжества, салфетку кладут на находящуюся слева хлебную тарелку. Под салфетку положить булочку или кусочек хлеба, чтобы они были у гостя сразу же под рукой. Сейчас за кофейным или чайным столом часто пользуются бумажными салфетками. Бумажные салфетки можно […]

Фасолевый суп Тщательно перебрать фасоль, вымыть под проточной водой, замочить на сутки из расчета набухания фасоли в 4 раза. Из слегка поджаренных на растительном масле кореньев сельдерея и моркови и 1 л воды сварить овощной бульон. Фасоль сварить отдельно в той воде, в которой она замачивалась, и добавить в бульон. Довести до кипения, посолить. Добавить […]

Ингредиенты: на 1 бокал: 50 г лимонного сиропа 1 ст. ложка миндального или орехового мороженого 1 ст. ложка взбитых сливок газированная вода Налить в бокал лимонный сироп, положить мороженое, затем сливки и полить все охлажденной газированной водой.   Холодный пунш Ингредиенты: 500 г пиленого сахара 4 лимона 1/2 л рома 2 л крепкого чая Растолочь […]

свинина 1 кг, масло сливочное 50 г, лавровый лист, перец горошком, соль, чес- нок по вкусу, картофель 8-10, луковицы 4, укроп или петрушка пучок зелени. Свинину (целый кусок) обмыть в холодной воде и, не обсушивая, положить на противень. Чтобы свинина не касалась противня, его дно предварительно выложить березовыми лучинами. Сделать в мясе проколы ножом и […]

Напиток яблочною с медом Мед развести охлажденной кипяченой водой, добавить нарезанный ломтиками лимон и яблочный сок. 1л яблочного сока, 0, 5 л воды, 1 ст. ложка меда, половинка лимона.  

сыр: Блюда из сыра, приготовленные за несколько часов до потребления, останутся свежими, если их плотно закрыть туго натянутой влажной тряпкой. Запеченный сыр должен быть золотисто-желтого цвета; если он станет коричневым, то приобретет горький привкус. Засохший ломтевой сыр станет мягким, если его положить на непродолжительное время в молоко, а затем выложить на салфетку, чтобы молоко стекло. […]

Красное сухое вино 0,75 л Сахар — 125 г Вода — 0,4 л Лимонная корка Гвоздика — 2 шт. Кора корицы 1 кусочек Коньяк (ром) 40 мл Положить в эмалированную кастрюлю бутоны гвоздики, кусочек коры корицы, лимонную корку, сахар, добавить 0,4 л воды, поставить на огонь и кипятить 1-2 минуты; затем процедить. К фильтрату добавить […]

Ингредиенты: на 1 торт: 8 яиц 280 г сахарной пудры 280 г измельченных ядер арахиса 50 г шоколада 1 ст. ложка молотого черного кофе для начинки: 150 г измельченных орехов 60 г сахарной пудры 4 ст. ложки рома 100 г масла сливочного вода для помады: 70 г шоколада 100 г сахарной пудры 0,05 л воды […]

В фольге можно запекать как филейную часть рыбы, так и целую тушку. Ингредиенты: 150 г филе осетрины 0,5 луковицы 4 шампиньона 1 помидор 2 ст. л. лимонного сока 3 ст. л. тертого сыра 3 ст. л. растительного масла соль перец черный молотый Сложность приготовления: *** Время приготовления: 45 мин Калорийность 1 порции: 256 ккал 1. […]

Ингредиенты: на 3 порции: 500 г моркови 200 г сливок 0,5 стакана воды мед или сахар Очищенную морковь натереть на терке, прибавить кипяченую воду, выжать сок, соединить его со взбитыми сливками. Разлить коктейль в стаканы. Положить сахар или мед по вкусу. Подавать с печеньем или сухарями.