свинина 1 кг, мадера 1/3 стакана, уксус 3%-ный 1/3 стакана, соль, перец горошком, лавровый лист, масло сливочное 50 г. Для соуса: чернослив 1 стакан, хлеб пшеничный мякоть 3-4 ломтиков, корица 1/2 чайной ложки, молоко 1/3 стакана, сахар 1 столовая ложка. Мясо разрезать на 8-10 кусков, отбить деревянным молотком, посолить и слегка обжарить на сковороде с […]

говядина 800 г, свинина 200 г, масло сливочное 50 г, луковицы небольшие 4 -5, вино красное 1/2стакана, мука 2 столовые ложки, соль, перец по вкусу, петрушка пучок зелени. Говядину и свинину нарезать небольшими кусками. В широкой кастрюле распустить сливочное масло и поджарить свинину до готовности. Куски обжаренной свинины выложить в миску, а в кастрюлю положить […]

Ингредиенты: на 4 порции: 0,75 л молока 0,5 стакана апельсинового сока сгущенное молоко (по вкусу) Все компоненты взбить вместе. Подавать в охлажденном виде с печеньем.    

Ингредиенты: на 4 порции: 8 стручков сладкого перца 8 помидоров 3 ст. ложки растительного масла 50 г шпика 2 луковицы 2 зубчика чеснока 6 яиц зелень петрушки соль Шпик нарезать маленькими кусочками, обжарить на сковороде, добавить и обжарить мелко нарезанные лук и чеснок. Из перца вынуть сердцевину, промыть его и нарезать кусочками, положить на сковороду, […]

Мелкие белые грибы чистят. Большие разделяют на шляпки и ножки. Тщательно моют, разрезают на кусочки. Подготовленные грибы бланшируют 10 мин в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды). Количество воды при бланшировке должно быть не более 1/3 объема грибов. После бланширования грибы помещают в дуршлаг для стекания воды. В подготовленные пол-литровые банки укладывают: […]

Икра грибной Соленые грибы (боровики, лисички, подосиновики, опята и др.) вместе с поджаренным на растительном масле нашинкованным луком пропустить через мясорубку, добавить немного перца, перемешать. Готовую икру уложить горкой в салатник, посыпать мелко нарубленной зеленью. 500 г соленых грибов разных видов, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, перец, зелень.  

Салат Белорусский Белые сушеные грибы промыть в воде 34 раза, замочить их на 2 3 ч в холодной воде для набухания, опять хорошо промыть от песка и сварить в воде, в которой они были замочены, предварительно процедив ее через 2 слоя марли. Отдельно сварить говяжью печень, охладить, мелко нарезать. Добавить поджаренный на масле лук, дольки […]

Вода — 2,5 л Мясо с костью — 800 г Корень петрушки Морковь — 1 шт. Перец Соль Для гарнира: Яйца — 4 шт. Белый хлеб — 4 ломтика Уксус — 4 ст. ложки Зелень петрушки Тертый сыр — 4 ст. ложки Жир для жарения Мясо промыть водой, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы […]

Помидоры, фаршированные грибами У помидоров срезать верхнюю часть, удалить семена и часть мякоти, дать стечь соку. Свежие белые грибы мелко нарезать и тушить с луком в собственном соку, со сливочным маслом или маргарином, охладить. Сваренные вкрутую яйца нашинковать, смешать с грибами, добавить майонез, хорошо перемешать. Наполнить фаршем полые помидоры, накрыть сверху срезанным ломтиком. Помидоры выложить […]

Горчица Горчичный порошок тщательно растереть, залить 23 ст. ложками кипя пса, хорошо размешать. В полученную густую массу влить 1 стакан горячей воды и, не размешивая, оставить на 2024 часа. Затем осторожно слить излишнюю воду, добавить в гущу соль, сахар, растшельное масло, корицу, гвоздику, влить уксус, все хорошенько перемешать, дать постоять 3 часа. Готовую горчицу хранить […]