Ингредиенты: 1/2 батона 35 долек чеснока 35 грецких орехов 1 ст. ложка растительного масла 1 ч. ложка лимонного сока или уксуса соль Чеснок растереть с солью, добавить измельченные орехи и снова растереть. Замоченные в воде ломтики белого хлеба отжать и смешать с чесночной массой. Полученную смесь взбить деревянной ложкой, постепенно подливая масло до образования пюре […]

Ингредиенты: 500 г яблок цедра 1 лимона 250 г воды 2 ч. ложки крахмала 1 стакан белого вина 2 ст. ложки сахара корица сок 1/2 лимона Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки мелко нарезать, добавить измельченную цедру лимона, небольшое количество воды и взбить с помощью миксера в пюре. Влить в него оставшуюся воду и довести […]

Ингредиенты: 1,75 л кваса 3 отварные картофелины 250 г квашеной капусты 1 луковица 1 ст. ложка растительного масла 1 ст. ложка натертого хрена соль Отварной картофель охладить, нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарубленный лук, квашеную капусту, растительное масло и залить квасом. По вкусу заправить солью и тертым хреном. В крошенку можно добавить мелкие кусочки рыбы […]

Ингредиенты: на 1 пирог: 2,5 стакана муки 200 г масла сливочного 1 стакан сахарного песка 2 яйца 200 г густого варенья или повидла 50 г орехов Муку просеять, добавить масло и растертые с сахаром яйца, вымесить тесто и раскатать 2 лепешки. Между ними положить начинку из варенья или повидла, сверху посыпать измельченными орехами и выпекать […]

Ингредиенты: 600 г картофеля 25 г сушеных грибов 1 морковь 1 корень петрушки 2 луковицы 3 ст. ложки растительного масла 2 л воды 1 ст. ложка муки соль перец зелень петрушки Сварить в воде до готовности картофель, овощи, 1 луковицу и предварительно замоченные грибы. Отвар слить, картофель, овощи и грибы пропустить через мясорубку. Полученное пюре […]

Ингредиенты: 5 кг крапивы 100 г соли 2 моркови 1 большое яблоко 2 ст. ложки клюквы или брусники 2 г тмина лавровый лист душистый перец Молодые побеги крапивы промыть, уложить в эмалированную посуду вместе с крупно порезанными морковью, яблоком, клюквой или брусникой, тмином, лавровым листом, перцем, солью и положить гнет. Через 2 недели крапиву можно […]

Ингредиенты: 4 ст. ложки манной крупы 1 ст. ложка измельченных пряных килек или анчоусов 1 луковица 1,5 стакана воды 1/2 стакана растительного масла 1/2 ч. ложки красного молотого перца 1 ч. ложка уксуса соль Манную крупу всыпать в кипящую воду и варить до полной готовности. Затем кашу остудить, добавить мелко нарезанный репчатый лук, уксус, растительное […]

Ингредиенты: 500 г грибов 34 ст. ложки растительного масла 2 ст. ложки зелени соль перец   Шляпки грибов отделить от ножек, добавить немного растительного масла, соль и тушить до готовности. Ножки грибов мелко нарезать, полить растительным маслом, посолить и также потушить до готовности. Затем их остудить, перемешать с мелко нарезанной зеленью (петрушка, укроп), посолить, поперчить […]

Ингредиенты: 500 г редьки 1/2 стакана кваса 50 г зеленого лука соль Редьку натереть, посолить, добавить растительное масло и квас. При подаче посыпать зеленым луком.  

Ингредиенты: 800 г крапивы 100 г зеленого лука 100 г очищенных грецких орехов 4 ст. ложки уксуса 1/2 стакана отвара крапивы зелень петрушки соль Перебранные и хорошо промытые листья крапивы припустить в подсоленной воде до готовности. Крапиву отделить от жидкости и смешать с тонко нарезанным зеленым луком и мелко нарезанной зеленью петрушки. Положить в салатник […]