При раскатывании теста сыпьте муки как можно меньше. Если тесто прилипает к доске или столу, раскатывайте его через пергаментную бумагу.  Чтобы тесто получилось однородной консистенции, гладким и без комков, теплую жидкость (молоко или воду) вливайте в муку, а не наоборот.  Муку нужно обязательно просеять через сито. Из просеянной муки особенно хорошим получается бисквитное тесто.  Тесто […]

Винегрет с мясом Салаты и винегреты нужно заправлять непосредственно перед подачей на стол. Ингредиенты: 300 г филе говядины 3 клубня картофеля 3 моркови 1 небольшая свекла 2 небольших соленых огурца 100 г квашеной капусты 100 г сметаны 50 г майонеза соль черный молотый перец листья салата и зеленый лук для украшения Сложность приготовления: ** Время […]

Свеклу нашинковать, залить водой, слегка подкислить уксусом или лимонной кислотой и варить почти до готовности (вместо свежей можно использовать квашеную свеклу). Пшено промыть в теплой воде, замочить, а затем растереть. Репчатый лук и корень петрушки нашинковать и спассеровать на растительном масле. Растертое пшено и овощи добавить в свекольный отвар, посолить и довести до кипения. Мелкую […]

Ингредиенты: 4 луковицы 2 соленых огурца 2 кислых яблока 4 ст. ложки растительного масла для маринада: 1 стакан воды 1 стакан уксуса 6 горошин перца 2 лавровых листа 4 гвоздики 2 ягоды можжевельника сахар соль Лук, огурцы и яблоки нарезать кружочками, залить кипящим маринадом, влить масло и оставить на 1 сутки. Приготовление маринада: все компоненты […]

Ингредиенты: 1 свекла 2 дольки чеснока 34 грецких ореха (или любых других) 1 горсть изюма или чернослива растительное масло зелень Свеклу отварить, очистить и натереть на средней терке. Добавить измельченный чеснок, ошпаренный и обсушенный изюм или нарезанный мелкими кусочками чернослив (без костей), измельченные орехи, полить растительным маслом и перемешать. При подаче салат посыпать зеленью петрушки. […]

Ингредиенты: 2 свеклы 2 огурца 1 луковица соль сахар лимонный сок или уксус по вкусу щепотка тмина 2 ст. ложки растительного масла Свеклу испечь, очистить и натереть на крупной терке. Огурцы нарезать мелкими кубиками, лук кольцами. Все соединить и приправить по вкусу солью, сахаром, лимонным соком или уксусом, тмином, маслом.  

Ингредиенты: 800 г квашеной капусты 2 луковицы 5 ст. ложек растительного масла 1 морковь 1 репа 1 корень петрушки 2 ст. ложки томата-пюре грибной или овощной отвар 23 вареных гриба 1 ст. ложка муки соль Лук нашинковать, положить в кастрюлю, влить 4 ст. ложки масла и слегка поджарить. Добавить капусту, натертую морковь, нарезанные соломкой корень […]

Ингредиенты: 500 г капусты 2 яблока 1 ч. ложка тмина сахар 23 ст. ложки растительного масла Квашеную капусту мелко нарезать, добавить очищенные и натертые на крупной терке яблоки, ошпаренный кипятком тмин, щепотку сахара и растительное масло.  

Ингредиенты: 200 г шпината 200 г редьки 2 ст. ложки растительного масла 1 ч. ложка меда лимонный или другой кислый сок по вкусу Шпинат промыть, отцедить от воды и нарезать узкими полосками (до 56 мм). Редьку натереть на средней терке. Овощи заправить по отдельности медом, лимонным соком, растительным маслом и уложить слоями сначала шпинат, затем […]

Ингредиенты: 500 г капусты 1 луковица 3 вареных картофелины 1/2 стакана вареной фасоли 1 ст. ложка сахара соль перец 34 ст. ложки растительного масла Квашеную капусту измельчить, лук мелко нарезать. Вареный картофель очистить и мелко нарезать. Овощи и фасоль соединить, заправить сахаром, солью, перцем, влить масло и перемешать.