Ингредиенты: 1 стакан сливок 2 яичных желтка 1/2 лимона соль сахар С лимона стереть на терке цедру, добавить к желткам. Сливки довести до кипения, постепенно добавить к ним желтки, соль и сахар. Постоянно помешивая, прогреть на слабом огне до тех пор, пока соус не загустеет. В конце добавить лимонный сок.

Ингредиенты: 300 г цветной капусты, 150 г телятины (лопаточная часть). 1 помидор, 30 г сливочного масла, 1/2 яйца, 100 г обезжиренного молока, 10 г панировочных сухарей, 70 г твердого сыра, соль зелень петрушки, 1 луковица. Очищенную и вымытую цветную капусту отварить немного в подсоленной воде, затем разобрать на соцветия. На половине порции масла спассировать мелко […]

Ингредиенты: 250 г телячьей печени 1 луковица 1 ст.л. панировочных сухарей 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки 30 г копченого сала 1/2 яйца 2 ст. л. сметаны 2 ст.л. растительного масла соль Сложность приготовления: *** Время приготовления: 40 мин Калорийность 1 порции: 230 ккал 1. Сало нарежьте небольшими кубиками. 2. Зелень петрушки переберите, помойте […]

Ингредиенты: 100 сливочного масла 1 яйцо 40 г сахара С п о с о б   п р и г о т о в л е н и я Смешайте сахар с яйцом и массу подогрейте до 45° С. Взбейте венчиком до увеличения объема в 23 раза. Затем охладите смесь до комнатной температуры, не переставая […]

Ингредиенты: 600 г рыбы (карп, судак, лещ и др.) 2 ст. ложки уксуса по 1 корню петрушки и сельдерея 1,5 луковицы 150 г хрена 1 крупное кислое яблоко 1,5 ст. ложки сахара зелень соль перец лавровый лист Обработанную рыбу промыть, нарезать на порционные куски и бланшировать слабым раствором уксуса. Петрушку, сельдерей, лук нарезать и припустить […]

Цитрусовые, цедра которых предназначена для натирания, вымойте водой и просушите чистым полотенцем. Лучше всего использовать лимон или апельсин, не подвергавшиеся обработке химическими веществами. Ингредиенты: Для теста: 150 г муки 200 г сливочного масла 80 г картофельного крахмала 250 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 1/4 чайной ложки соли 3 яйца цедра и сок 1 лимона […]

Ингредиенты: 100 г сахарной пудры 1 яичный белок 4 капли лимонной кислоты С п о с о б   п р и г о т о в л е н и я Сахарную пудру просейте через сито, насыпьте ее в сухую посуду, добавьте яичный белок и перемешайте. Взбивайте до образования пышной массы в течение 10 […]

Ингредиенты: Для теста: 400 г муки 160 г сливочного маргарина 1 яйцо 5 столовых ложек сахарного песка сок и цедра 1 лимона 80 г изюма Сложность приготовления: *** Время приготовления: 1 ч 10 мин Калорийность 1 порции: 68 ккал Просеянную через сито муку смешайте с измельченным скалкой сахарным песком, добавьте взбитое яйцо, лимонный сок и […]

Глазурь белковая Ингредиенты: 180 г сахара 2 яичных белка 200 г воды пищевые красители и ароматические добавки С п о с о б   п р и г о т о в л е н и я Растворите сахар в воде и варите сироп до образования густой массы такой плотности, чтобы из нее можно было […]

Ингредиенты: крабовые палочки — 200 г. сыр — 200 г. майонез — 2 ст. л. зелень — пучок Крабовые палочки необходимы именно разворачивающиеся, а не цельные. Развернуть каждую палочку в ленту, намазать смесью мелко тертого сыра с майонезом и мелко рубленной зеленью и завернуть обратно.