Ингредиенты 1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины) 1 кг риса 600 г моркови 500 г лука 1 ст.л. зиры 1 ст.л. барбариса 1/2 ст.л. куркумы 1 головка чеснока красный молотый перец черный молотый перец соль растительное масло Рецепт приготовления   Лук нарезать соломкой. Морковь нарезать брусочками. Мясо нарезать небольшими кусочками. В большом количестве […]

Ингредиенты: 700 г свежей сельди для маринада: 3ст. ложки соли 1 ст. ложка сахара 1 л воды 810 горошин черного перца 2 гвоздики 23 лавровых листа растительное масло Приготовить маринад, прокипятить в течение 10 мин, остудить, залить им рыбу и оставить на 812 часов. Затем поставить на слабый огонь, довести до кипения и снова остудить. […]

Баранина — 220г Картофель — 150г Бульон или мясной сок — 50г Горошек зеленый — 60г Сливочное масло — 30г Лавровый лист Перец Соль Мясо от задней ножки, лопатки или спинки посолить по вкусу, смазать маслом, положить на сковороду, посыпать черным перцем, добавить лавровый лист и немного бульона. Поставить в духовку. Выдержать до мягкости, периодически […]

Ингредиенты: 50 г масла 1 ст. ложка муки 1 стакан воды сахар соль молотый перец лимонный сок 100 г постного окорока 1 стакан сливок или сметаны 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени В растопленное масло всыпать муку и, помешивая, прогреть до светло-коричневого цвета. Постепенно добавить воду, лимонный сок, соль, сахар, перец и мелко нарезанный окорок. […]

Ножки свиные 300 г Сало свиное 20 г Лук репчатый 10 г Морковь 10 г Корень сельдерея 10 г Вино красное 25 г Лавровый лист Перец Соль Обработанные свиные ножки разрубить вдоль на две части, положить в кастрюлю с топленым салом, посолить по вкусу и подрумянить в духовке. Затем добавить нарезанные морковь, корень сельдерея и […]

Ингредиенты: кальмары 300 г. лук 1-2 шт. морковь 1 шт. рис 1-1,5 стакана масло растительное 3/4 стакана томат-паста 2 ст. л. соль перец Разморозить кальмаров, ошпарить тушки кипятком, чтобы легче чистились. Снять кожу и положить пока в посудину, наполненную холодной водой. Варить не нужно, чтобы кальмары не приобрели излишнюю жесткость. Затем порезать лук полукольцами, морковь […]

Ингредиенты: на 5 порций: 1/2 курицы 1 стакан зеленого горошка (сваренного или из консервов) 10 шт. грибов 20 ч. ложек сметаны 1 ст. ложка майонеза 3 ст. ложки кетчупа молотый красный и черный перец соль сахар Курицу сварить, мясо отделить от костей и мелко нарезать. Добавить горошек, сваренные и измельченные грибы, посолить и перемешать. Отдельно […]

1-й вариант Ингредиенты: 4 соленые сельди по 1/2 ч. ложки молотого перца можжевельника имбиря 2 дольки чеснока 3/4 стакана растительного масла Очищенную и вымытую сельдь разрезать на половинки, отделить от костей, натереть смесью приправ, свернуть рулетиками и плотно уложить в стеклянную, предварительно натертую чесноком банку. Положить в нее остальной чеснок, залить маслом, плотно закрыть и […]

Ингредиенты: кальмары 5 шт. рис 2 стакана яйца 4 шт. лук 2 шт. зелень соль Хорошо промыть и почистить тушки кальмаров. Отварить рис и яйца. Яйца мелко порубить, обжарить мелко порезанный репчатый лук, смешать с отваренным рисом. Посолить. Добавить мелко порезанную зелень (петрушку, укроп). Нафаршировать тушки кальмаров, зашить ниткой и поставить в духовку на медленный […]

Ингредиенты: 3 желтка 1 ст. ложка воды соль сахар 150 г масла лимонный сок Желтки размешать в соленой воде, прогреть на водяной бане, добавляя кусочками сливочное масло. Когда все масло будет смешано с желтками, добавить по вкусу лимонный сок, сахар.