Ингредиенты: 300 г цветной капусты, 150 г телятины (лопаточная часть). 1 помидор, 30 г сливочного масла, 1/2 яйца, 100 г обезжиренного молока, 10 г панировочных сухарей, 70 г твердого сыра, соль зелень петрушки, 1 луковица. Очищенную и вымытую цветную капусту отварить немного в подсоленной воде, затем разобрать на соцветия. На половине порции масла спассировать мелко […]

Ингредиенты: 250 г телячьей печени 1 луковица 1 ст.л. панировочных сухарей 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки 30 г копченого сала 1/2 яйца 2 ст. л. сметаны 2 ст.л. растительного масла соль Сложность приготовления: *** Время приготовления: 40 мин Калорийность 1 порции: 230 ккал 1. Сало нарежьте небольшими кубиками. 2. Зелень петрушки переберите, помойте […]

Ингредиенты: 600 г рыбы (карп, судак, лещ и др.) 2 ст. ложки уксуса по 1 корню петрушки и сельдерея 1,5 луковицы 150 г хрена 1 крупное кислое яблоко 1,5 ст. ложки сахара зелень соль перец лавровый лист Обработанную рыбу промыть, нарезать на порционные куски и бланшировать слабым раствором уксуса. Петрушку, сельдерей, лук нарезать и припустить […]

Говядина постная — 400 г Майонез — 100г Фруктовое пюре — 100 г Маринованные фрукты Лук Морковь Орехи Корень Петрушки Перец Соль Говядину залить горячей водой так, чтобы мясо было полностью покрыто, варить 30 мин, добавить очищенные коренья, соль, перец. По мере необходимости доливать жидкость и варить до мягкости мяса. Мясо в бульоне охладить, вынуть, […]

Ингредиенты: 8 листьев капусты 400 г бараньего фарша 2 ст. л. томатной пасты 2 ст. л. сметаны 2 помидора соль перец черный молотый Сложность приготовления: *** Время приготовления: 45 мин Калорийность 1 порции: 176 ккал 1. Листья капусты опустите на несколько минут в кипящую воду. 2. Помидоры помойте и нарежьте небольшими кусочками. 3. Потом на […]

Ингредиенты: 500 г соленой сельди 4 луковицы 1/2 стакана уксуса 1 стакан воды 1 ч. ложка чая 2 ст. ложки растительного масла 2 лавровых листа 10 можжевеловых ягод гвоздика черный перец горошком Сельдь вымочить в воде в течение суток. Затем рыбу разделать на филе и нарезать кусочками шириной 4 см. Лук нарезать тонкими кольцами. Чай […]

Ингредиенты: 1 стакан сливок 2 яичных желтка 1/2 лимона соль сахар С лимона стереть на терке цедру, добавить к желткам. Сливки довести до кипения, постепенно добавить к ним желтки, соль и сахар. Постоянно помешивая, прогреть на слабом огне до тех пор, пока соус не загустеет. В конце добавить лимонный сок.

Ингредиенты: 400 г филе рыбы 4 луковицы 1/2 стакана растительного масла 1 лимон соль зелень Морковь, репчатый лук и коренья нарезать соломкой и поджарить на растительном масле. Обжаренные овощи залить горячей водой, накрыть крышкой и потушить. В конце тушения заправить их сахаром, пюре из помидоров, уксусом, перцем и солью. Овощи охладить и выложить на блюдо. […]

Ингредиенты: 400 г филе рыбы 4 луковицы 1/2 стакана растительного масла 1 лимон соль зелень Филе рыбы припустить в небольшом количестве воды и охладить. Лук мелко нарезать, обжарить в масле и также охладить. Рыбу и обжаренный лук пропустить через мясорубку, добавить в массу сок лимона, соль и тщательно перемешать. Форшмак уложить горкой и посыпать зеленью.

Основной составляющей жульена является сыр. В качестве начинки могут быть использованы не только грибы, но и мясо курицы или филе красной рыбы. Ингредиенты: 200 г шампиньонов 200 г сыра твердых сортов 3 ст. л. майонеза 1 луковица растительное масло соль перец черный молотый Сложность приготовления: **** Время приготовления: 1 ч 40 мин. Калорийность 1 порции: […]