После приготовления консервы из фруктов и ягод в течение 1015 дней просматривают и по внешнему виду определяют их качество. Все консервы с признаками порчи следует немедленно вскрыть. Плодово-ягодные компоты или заготовки с винным запахом и плесенью (плесень удаляют) можно переварить и использовать на изготовление варенья, джема, киселей. Иногда вскрытые консервы имеют неприятный, гнилостный запах. Их […]

Ингредиенты: 100 г капусты, 100 г сельдерея, 100 г яблок, некалорийный заменитель сахара, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка вина, соль. Из кочана вырезать кочерыжку и снять увядшие верхние листья. Нашинковать капусту соломкой, добавить тертый свежий или припущенный сельдерей, яблоко, уксус, заменитель сахара, соль и масло. 1 порция — […]

Прежде чем использовать сухофрукты для украшения выпекаемых изделий или начинки, замочите их в воде для набухания. Для начинки сухофрукты пропускают через мясорубку, а для украшения просто обсушивают в полотенце. Ингредиенты: Для теста: 210 г муки 180 г сахара 6 яиц Для начинки: 300 мл сливок 75 г сахара 10 г желатина Для украшения: 150 г […]

Ингредиенты 40 г сушеного морского гребешка, 25 г сушеных цветов хуанхуа, 30 г свиного сала, 5 г соевого соуса, 10 г крахмала, 10 г рисовой водки, 5 г концентрата, соль. Морского гребешка и цветы хуанхуа тщательно отжать от воды. На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить моллюсков, цветы хуанхуа и при неоднократном встряхивании […]

Ингредиенты: Для теста: 300 г муки 120 г сливочного масла или маргарина 0,5 чайной ложки питьевой соды 3 яйца 250 г сахарного песка 1/4 чайной ложки соли 1 столовая ложка порошка какао Для украшения: 30 г кофе в зернах Сложность приготовления: ** Время приготовления: 1 ч 15 мин Калорийность 1 порции: 62 ккал Вместе с […]

Масло сливочное — 25 г Яйцо — 1 шт. Булка черствая — 50 г Бульон — 200 г Соль Сливочное масло растирают до густоты сметаны, добавляют соль, сырое яйцо, хорошо вымешать, ввести протертые белые сухари и 5-10 г воды и замесить тесто. Дать постоять для набухания 30-40 мин, сделать клецки величиной с крупную вишню и […]

Грибы сушеные — 50 г Грибной бульон — 1 л Картофель — 3 шт. Чернослив — 50 г Лук репчатый — 1 шт. Изюм — 10 г Мука — 1 ст. ложка Масло растительное Лимон — 1 ломтик Соль Грибы промыть, замочить в воде на 3-4 часа. Затем опять промыть, процедить бульон. Сварить в бульоне […]

Ингредиенты: на 1 порцию: 2 яйца 2 ст. ложки подсолнечного масла или 2 кусочка сливочного масла (величиной с кусок сахара) соль перец Яйца взбить со щепоткой соли и 2 ст. ложками холодной воды, смесь вылить в разогретое масло и размешать. Через 30 сек вилкой собрать омлет с боков сковороды к середине. Тогда середина омлета станет […]

консервы: Вроде бы все делали по правилам, а крышки томатных консервов вздулись. Ничего! Выложите содержимое в кастрюлю, хорошенько проварите, добавив соли (10% от массы продукта), переложите в чистые банки и снова укупорьте. Другие овощи и плоды нужно тщательно промыть соленой водой, уложить в сухие чистые банки и залить свежим маринадом, более крепким, чем предыдущий. Все […]

Картофель — 500 г Масло сливочное — 80 г Мука — 1 ст. ложка Молоко — 125 мл Яйца — 2 шт. Сыр — 125 г Соль Картофель отварить "в мундире", немного остудить и почистить. Яйца тоже сварить. Затем картофель и яйца нарезать кружочками. Посуду для выпекания смазать маслом, уложить несколькими слоями картофель и яйца, […]