ваниль: Палочки ванили следует сохранять в закрытой жестянке, наполненной сахарной пудрой: благодаря этому аромат ванили не испаряется, а сахар принимает этот аромат ванили. Порошок ванильный. Палочки ванили мелко порезать, столочь в ступке с кусочками сахара, пока все не обратится в мелкий порошок.  

Белое сухое (или яблочное) вино — 0,75 л Лимон (апельсин) 1 шт. Вода — 0,125 л Сахар — 100 г Гвоздика — 2 шт. Кора корицы 1 кусочек Положить в эмалированную кастрюлю сахар, бутоны гвоздики, кусочек коры корицы, апельсин или лимон, порезанный на тонкие кружочки, добавить воду, поставить на огонь и довести до кипения, процедить. […]

Картофель — 80 г Яблоки — 20 г Яйцо — 1 шт. Мука — 6 ст. ложек Молотые сухари Жир К отварному протертому через сито картофелю добавить взбитое яйцо, немного соли, натертые на крупной терке яблоки, муку. Сформовать из массы лепешки, панировать в сухарях и жарить на жире. Подавать со сметаной, корицей, сахаром.  

Икра из кабачков Очищенные кабачки разрезать вдоль, удалить семена, натереть на крупной терке и тушить в собственном соку на слабом огне. Покрошенный лук слегка потушить в растительном масле, добавить нарезанный соломкой зеленый сладкий перец, через 5 6 минут натертые на терке помидоры, а затем кабачки и лавровый лист. Заправить солью и сахаром по вкусу. Подавать […]

Икра грибная Сухие грибы отварить, мелко порубить, добавить слегка поджаренный на растительном масле лук и тушить 25 мин. Измельченные соленые грибы смешать с охлажденными тушеными грибами, добавить толченый чеснок, уксус, перец, сверху посыпать рубленым яйцом. 100 г сухих грибов, 200 г соленых грибов, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 5 зубчиков чеснока, 1 яйцо, […]

Грибы соленые с картофелем Отварной картофель нарезать ломтиками, добавить соленые грибы (крупные разрезать, мелкие оставить целиком), нарезанный кольцами лук, заправить растительным маслом, посыпать перцем, нарубленной зеленью укропа и петрушки. 300 г соленых грибов. 34 картофелины, 1, 5 луковицы, 12 ст. ложки растительного масла, 0, 25 ч. ложки черного молотого перца, 1 ст. ложка зелени укропа […]

Макароны — 200 г Вода — 0,5 л Яйца — 2 шт. Масло сливочное — 2 ст. ложки Соль Макароны опустить в соленую воду и варить до готовности. Добавить масло и взбитые яйца, размешать, кастрюлю поставить в духовку и, не размешивая массу, запечь. Подавать к мясным и рыбным блюдам.  

Начинающим хозяйкам следует знать, что оптимальная температура воды для промывания мяса 2530°С. Мясо для заливного нужно брать постное: эмульгированный жир сделает бульон непрозрачным. Панировать мясо нужно непосредственно перед жаркой, так как панировка быстро отмокает. Говяжий язык старого животного варится на 1 час дольше, чем молодого. Буженину можно запекать, обмазав тонким слоем ржаного теста, чтобы она […]

Гусь с яблоками Тушку гуся опалить и очистить, затем выпотрошить, хорошо промыть. Шею, ножки до коленного сустава и крылышки по первый сустав отрубить. Подготовленную тушку натереть солью снаружи и внутри, перевязать суровой ниткой так, чтобы прижать крылышки и ножки, уложить на противень спинкой вниз, полить растопленным жиром или смазать сметаной и жарить, пока гусь не […]

Для приготовления равиоли с грибами рекомендуется использовать сыр острых сортов. Он придаст блюду пикантный неповторимый вкус. Ингредиенты: 250 г шампиньонов 1 луковица 2,5 стакана муки 1 стакан воды 3 ст. л. сливочного масла 1 яйцо соль зелень укропа 3 ст. л. тертого сыра Сложность приготовления: *** Время приготовления: 1 ч 10 мин Калорийность 1 порции: […]