рыба: В рыбную уху для того, чтобы она получилась душистой и ароматной, перед концом варки можно добавить немного огуречного рассола или несколько капель лимонного сока. Вкус котлет значительно улучшится, если в фарш (особенно, если рыба не жирная) добавить мелко нарезанный и пассированный в растительном масле лук. Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное […]

фрукты: Во время приготовления заготовок из фруктов не приготовлять в кухне ничего, вызывающего чад, так как при этом страдает аромат, присущий фруктам. Груши для варки следует брать сочные. Если пирог почти готов, а яблоки еще твердые, в духовку нужно поставить небольшой горшочек с горячей водой: тогда яблоки готовятся быстрее. Если цедру лимона, апельсина, мандарина приходится […]

Филе трески — 300 г Лук репчатый 1 шт. Картофель — 400 г Яйцо 1 шт. Хлебные крошки — 200 г Майонез — 3 ст. ложки Масло растительное Лимон 1 шт. Белый перец Петрушка Мука Соль Филе трески выложить на большую огнеупорную тарелку и посыпать сверху нарезанным кружочками луком (от 1/3 луковицы), солью и белым […]

Салат из моркови с яблоками Сырую морковь и яблоки, предварительно вымытые и очищенные, натереть на крупной терке, заправить лимонным или клюквенным соком, добавить растительное масло, посолить. 300 г сырой моркови, 200 г яблок, 20 г лимонного или клюквенного сока. 20 г растительного масла, соль по вкусу.  

Ингредиенты: 250 г грибов подготовленных 175 г лука жареного 70 мл растительного масла 15 мл 6%-ного уксуса соль по вкусу (без учета соли, использованной при варке грибов) Свежие грибы (боровики, сыроежки и другие) сортируют, удаляют посторонние примеси, у сыроежек и маслят со шляпок снимают кожицу, тщательно моют в холодной проточной воде. Готовые грибы складывают в […]

Макароны — 200 г Вода — 0,5 л Яйца — 2 шт. Масло сливочное — 2 ст. ложки Соль Макароны опустить в соленую воду и варить до готовности. Добавить масло и взбитые яйца, размешать, кастрюлю поставить в духовку и, не размешивая массу, запечь. Подавать к мясным и рыбным блюдам.  

Начинающим хозяйкам следует знать, что оптимальная температура воды для промывания мяса 2530°С. Мясо для заливного нужно брать постное: эмульгированный жир сделает бульон непрозрачным. Панировать мясо нужно непосредственно перед жаркой, так как панировка быстро отмокает. Говяжий язык старого животного варится на 1 час дольше, чем молодого. Буженину можно запекать, обмазав тонким слоем ржаного теста, чтобы она […]

Гусь с яблоками Тушку гуся опалить и очистить, затем выпотрошить, хорошо промыть. Шею, ножки до коленного сустава и крылышки по первый сустав отрубить. Подготовленную тушку натереть солью снаружи и внутри, перевязать суровой ниткой так, чтобы прижать крылышки и ножки, уложить на противень спинкой вниз, полить растопленным жиром или смазать сметаной и жарить, пока гусь не […]

Для приготовления равиоли с грибами рекомендуется использовать сыр острых сортов. Он придаст блюду пикантный неповторимый вкус. Ингредиенты: 250 г шампиньонов 1 луковица 2,5 стакана муки 1 стакан воды 3 ст. л. сливочного масла 1 яйцо соль зелень укропа 3 ст. л. тертого сыра Сложность приготовления: *** Время приготовления: 1 ч 10 мин Калорийность 1 порции: […]

Ингредиенты: 200 г филе цыпленка 100 г риса 2 моркови 1 луковица 50 г зеленого консервированного горошка 7 зерен барбариса растительное масло соль Сложность приготовления: *** Время приготовления: 1 ч 25 мин Калорийность 1 порции: 248 ккал 1. Филе курицы обработайте и нарежьте тонкими ломтиками. 2. Овощи очистите и нарежьте мелкими кусочками. На сковороде раскалите […]