Ингредиенты: 350 г сушеной рыбы 200 г редьки 150 г зеленого лука 700 г хлебного кваса соль Мелкую сушеную рыбу (без чешуи и внутренностей) и редьку натереть по отдельности на терке. Удалить рыбные кости. Зеленый лук мелко нашинковать и растереть с солью. Все соединить с хлебным окрошечным квасом и посолить по вкусу.  

1-й вариант Белокочанную капусту нашинковать, положить в кипящую воду и довести до кипения. Морковь натереть на крупной терке, петрушку нарезать, добавить их к капусте и варить еще 5 мин. Репчатый лук нарезать соломкой, картофель дольками, положить их в кастрюлю и варить до размягчения. Свеклу натереть на средней терке и добавить к овощам. Когда жидкость закипит, […]

Ингредиенты: 300 г налима по 1 корню петрушки и сельдерея 1 ст. ложка муки 2 ст. ложки растительного масла 100 г щавеля лавровый лист перец соль вода зелень Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, запанировать в муке и обжарить в растительном масле. Из кореньев и специй сварить бульон, процедить и посолить. Положить в него нарезанный щавель, […]

Ингредиенты: грибной отвар 1 морковь 1 луковица 1 корень сельдерея 1 корень петрушки черный и душистый перец лавровый лист соль Нарезанные овощи залить холодной водой, положить перец, лавровый лист и варить 40 мин. Затем процедить, добавить грибной отвар и заправить по вкусу солью и, по желанию, сахаром. Подавать в подогретом виде с ушками или пирожками. […]

Ингредиенты: 3 отварные свеклы 100 г сухих грибов 3 отварные картофелины 5 соленых или свежих огурцов 1/2 стакана нарезанного зеленого лука 1/2 стакана рубленой зелени петрушки 1 1/4 л кваса хрен соль перец сахар Грибы отварить и промыть, отвар процедить. Грибы мелко нарубить и вместе с отваром положить в посуду, в которую добавить нарезанные мелкими […]

Ингредиенты: 1 л томатного сока 1 соленый огурец 1 луковица 100 г консервированного зеленого горошка 1,5 ст. ложки растительного масла соль Очищенный от кожицы и семян соленый огурец нарезать ломтиками, репчатый лук мелко нашинковать, зеленый горошек отделить от заливки. Все смешать, влить томатный сок, заправить растительным маслом и солью.  

Ингредиенты: 400 г лущеного гороха 1/2 моркови 1 луковица 1/2 корня петрушки 34 ст. ложки растительного масла соль специи вода Горох перебрать, промыть, замочить в холодной воде в течение 46 часов и сварить до готовности. Овощи нашинковать, спассеровать на растительном масле и соединить с гороховым отваром. Добавить соль, специи, воду до нормы и варить еще […]

Ингредиенты: 250 г квашеной капусты 50 г зелени 200 г зеленого лука 100 г маринованных грибов 1,5 свежих или малосольных огурца 1,5 л кваса 1 ч. ложка горчицы или 2 ч. ложки тертого хрена соль Маринованные грибы и капусту мелко нарубить, зелень и огурцы нашинковать, лук растереть с солью. Подготовленные овощи залить квасом, в который […]

Ингредиенты: 250 г ржаного черствого хлеба 1 стакан рубленой крапивы 2 луковицы 2 ст. ложки растительного масла 1,5 л воды соль Молодые побеги и листья крапивы перебрать, промыть и порубить. Далее готовить, как тюрю крестьянскую.  

Ингредиенты: 0,8 л грибного бульона 300 г щавеля 1 морковь 1 луковица 2 ст. ложки растительного масла 40 г сушеных грибов перец горошком лавровый лист соль Приготовить грибной бульон. Щавель перебрать, промыть и нарезать. Лук, морковь, вареные грибы нашинковать и спассеровать на масле. В кипящий бульон положить щавель, довести до кипения, добавить пассерованные овощи, грибы […]