Тюря с редькой Ингредиенты: 2 л кваса 2 редьки 5 луковиц 5 ст. ложек растительного масла соль Редьку натереть на крупной терке, посолить, смешать с квасом, добавить нарубленный лук и растительное масло.    

Ингредиенты: 1/2 стакана очищенных грецких орехов 2 свежих огурца 1 головка чеснока 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки 1 ст. ложка укропа 1 ст. ложка зеленого лука 2 ст. ложки растительного масла уксус соль 1 л воды Очищенные дольки чеснока мелко нарубить и растереть с солью и орехами в однородную массу, постепенно добавляя растительное […]

Ингредиенты: 1,5 кг помидоров 2 луковицы 1520 листиков сельдерея зелень петрушки соль ржаной черствый хлеб Помидоры натереть на пластмассовой терке или измельчить в миксере до пюреобразного состояния. Положить в них мелко нарубленный лук и сельдерей. Суп поставить в холодное место на 30 мин. При подаче посыпать его измельченной зеленью и крошками хлеба. Если суп получился […]

1-й вариант Ингредиенты: 12 кг свеклы 1 небольшой корень сельдерея 2 моркови 2 дольки чеснока 1 ч. ложка семян укропа или тмина сахар лимонный сок соль грибной отвар Овощи нарезать, добавить чеснок, укроп или тмин, залить теплой кипяченой водой, завязать марлей и поставить в теплое место на 68 суток для заквашивания. Свекольный квас слить, соединить […]

Ингредиенты: 500 г свеклы 45 картофелин 150 г сухофруктов 2 ст. ложки сахара 2 ст. ложки уксуса вода соль зелень петрушки или укропа зеленый лук Сушеные плоды и ягоды перебрать, тщательно промыть в теплой воде и сортировать по видам. Чернослив предварительно замочить на несколько часов в холодной воде. Варить их до готовности (сушеные груши 12 […]

Ингредиенты: 500700 г квашеной капусты 56 сухих белых грибов 1 ст. ложка гречневой крупы 2 луковицы 1 картофелина 1 ст. ложка укропа 3 лавровых листа 4 дольки чеснока 8 горошин черного перца соль 12 ст. ложки растительного масла вода Капусту залить 1/2 л кипящей воды и поставить в разогретый духовой шкаф на 2030 мин. Затем […]

Ингредиенты: 34 картофелины 1/2 стакана фасоли 2 луковицы 2 моркови 4 грецких ореха 1/2 стакана растительного масла перец лавровый лист соль вода Фасоль замочить на 34 часа в холодной воде, затем воду слить, фасоль залить горячей водой и варить до размягчения. Добавить нарезанный картофель и после закипания воды лавровый лист и соль. Спассеровать на масле […]

Ингредиенты: 78 белых сухих грибов 1,5 л хлебного кваса 23 луковицы 1 корень петрушки 23 ст. ложки укропа 1 ст. ложка петрушки 1/2 ч. ложки кориандра 23 лавровых листа 1 небольшой корень сельдерея с зеленью 56 горошин перца соль Грибы замочить в 300400 г воды, затем вынуть, промыть, а настой процедить. Грибы измельчить, соединить с […]

Ингредиенты: 500 г молодой свеклы с ботвой 4 картофелины 1 морковь 1 корень петрушки 100 г лука-порея 1 луковица 300 г кабачков 2 помидора или 3 ст. ложки томата-пюре 2 ст. ложки растительного масла 2 ч. ложки уксуса 1,4 л воды соль специи Коренья, кабачки и лук нарезать ломтиками, картофель крупными кубиками или брусочками, листья […]

Ингредиенты: 250 г квашеной капусты 500 г картофеля 1,21,5 л воды 1 луковица 23 ст. ложки растительного масла соль перец горошком Капусту тонко нашинковать, залить кипятком и варить до полуготовности (как только закипит, на минуту закрыть крышку). Картофель нарезать кубиками, положить в кастрюлю с капустой и продолжить варку. Лук нарезать, спассеровать на масле до золотистого […]