Половина грудинки молодого кабана, свиная печенка-400 г, копченая корейка — 100 г, белый хлеб — 1 ломтик, 2 яйца, овощи (морковь, сельдерей, петрушка) — 100 г, репчатый лук — 1 головка, чабер — 2 г, лесные грибы — 100 г, растительное масло — 100 мл, вино — 1 стакан, соль и перец по вкусу. Осторожно […]

печень телячья (говяжья) 800 г, сметана 1 стакан, луковицы 2, грибы сушеные 5-6, сахар 2 чайные ложки, томат-пюре 1-2 столовые ложки, масло сливочное 50 г, мука 1/2 стакана, соль, перец молотый по вкусу. Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посы- пать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после […]

говядина 800 г, масло сливочное 100 г, мука 1 столовая ложка, бульон мясной 2 стакана, горчица 1 чайная ложка, луковица 1, сметана 1-3 стакана, перец молотый, соль по вкусу. Говядину нарезать плоскими кусками, отбить тяпкой, затем разрезать на кусочки (1 х 2 см), уложить в миску, посыпать солью и перцем, накрыть крышкой (чтобы мясо не […]

Молодые крепкие белые, подосиновики, подберезовики, маслята, опята, лисички, моховики, очищенные, промытые и нарезанные, опустить в холодную воду, в которую добавить I ст. ложку соли и 2 ч. ложки лимонной кислоты в расчете на 1 л воды, чтобы грибы не потемнели. Варить грибы в подкисленной и соленой воде (на 1 л воды 1 ст. ложка соли […]

печень 250 — 300 г, луковицы 2, сухари панировочные 1/2 стакана, масло сливочное 50 г, картофель 8-10 для пюре, соль, перец молотый по вкусу. Зачищенную, промытую печень нарезать на широкие ломтики толщиной с палец. Слегка отбить тупой стороной ножа, не нарушая формы кусков. Куски посолить, поперчить, обвалять в сухарях (не очень мелко размолотых). Зажарить шницель […]

Для приготовления запеченного картофеля вместо молока можно использовать нежирные сливки. Картофель варят на умеренном огне, чтобы крахмал разбухал равномерно. Когда картофель варят на сильном огне, он снаружи разваривается, а внутри остается сырым. Ингредиенты: 3 клубня картофеля зелень петрушки 150 г молока 2 дольки чеснока 2 ст. л. пармезана соль перец черный молотый Сложность приготовления: *** […]

Для рагу могут быть использованы различные овощи в зависимости от сезона морковь, брюква, капуста, стручки фасоли, репчатый лук и капуста. Овощи для этого блюда нужно резать крупными кусками, чтобы в процессе приготовления они меньше разваривались. Ингредиенты: 2 сладких перца 6 соцветий брокколи 2 луковицы 2 помидора 1 ст.л. приправы карри 1 кабачок растительное масло соль […]

Ингредиенты: на 5 порций: 2 стакана молок и икры 2 луковицы 1 ст. ложка сливочного масла 4 яйца пучок сельдерея 1/2 стакана майонеза перец Икру, молоки вместе с луком поджарить на сливочном масле, охладить (с отварными молоками и икрой использовать только сырой лук). Икру, молоки можно использовать как речной, так и морской рыбы. Вареные яйца […]

Подготавливают грибы так же, как для маринования, только укладывают в банки послойно с очищенным и разрезанным на тонкие кружочки луком так, чтобы верхний слой был без лука. Банки наполняют маринадной заливкой, как при мариновании, предварительно отфильтрованной через двойную марлю. Банки, наполненные на 2 см ниже горлышка, стерилизуют: пол-литровые 30 мин, литровые 40 — 45 мин. […]

Перед тем как жарить грибы, их нужно очистить, промыть и ошпарить кипятком. Ингредиенты: 4 вареных яйца 200 г шампиньонов 3 ст. л. тертого сыра 2 луковицы растительное масло соль перец черный молотый рубленая зелень укропа и петрушки Сложность приготовления: *** Время приготовления: 1 ч Калорийность 1 порции: 182 ккал 1. Репчатый лук очистите от шелухи, […]