Ингредиенты: Мидии, 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки муки, 4 — 5 толченые дольки чеснока, 1 желток, сок лимона, зелень петрушки. Хорошо промыть мидии, положить в кастрюлю, залить холодной водой и медленно подогреть на огне, пока не откроются створки и мясо не станет мягким. Слить воду в посуду и снять одну из створок мидий. […]

Ингредиенты: 6 шт. зеленого сладкого перца, 1/2 луковицы, 2 дольки чеснока, соль, некалорийный заменитель сахара (2-3 капли), 1 ч. ложка растительного масла, 1 ч. ложка уксуса. Зеленый сладкий перец, запечь в духовом шкафу, погрузить в холодную воду, снять кожицу, затем разрезать, вынуть зернышки, пропустить через мясорубку вместе с луком и толченым чесноком, добавить масло, уксус, […]

Ингредиенты: кальмары — 300 г. вино белое — 1 ст. л. чеснок — 1 головка чесночный стебель — 50 г. лук-порей — 50 г. свиной жир (топленый) — 2 ст. л. уксус — 1 ч. л. крахмал — 2 ч. л. масло растительное — 3 ст. л. семена фенхеля анис душистый перец соль глютамат натрия […]

Ингредиенты: 150 г моркови, 50 г квашеной капусты, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка подсолнечного масла, 1 луковица, молотый черный перец, 2 капли некалорийного заменителя сахара . Очищенную резаную морковь перемешать с квашеной капустой, резаным луком, добавить пряности, заменитель сахара и залить заправкой. 1 порция — 243 кдж/58 ккал. Б- 1,2 г, Ж- 1,5 […]

При консервировании в домашних условиях плодов и ягод не происходит каких-либо заметных потерь сахаров, кислот и других пищевых веществ. Иначе обстоит дело с сохранением витаминов. Наиболее важный для нашего организма витамин С растворяется в воде и поэтому может теряться или разрушаться при различных факторах. Многие витамины, в том числе и витамин С, легко вымываются из […]

Если мясо жарить крупным куском, то его нужно обмыть, очистить от сухожилий, обсушить в полотенце и посыпать солью. Затем мясо нужно положить на сковороду с разогретым маслом и со всех сторон обжарить до образования тонкой румяной корочки. Ингредиенты: 400 г филе говядины 2 сладких перца 3 моркови 3 луковицы 2 помидора растительное масло паприка соль […]

Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 200 г рыбного филе, 15 г сливочного масла, 1 ч. ложка крахмала, 1 желток, пряности, соль, нарезанная зелень петрушки, тертый мускатный орех, 10 г твердого тертого сыра, 100 г сливок или молока, жир и панировочные сухари для обсыпки формы. Цветную капусту сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и разобрать […]

Ингредиенты: 0,2 стакана тертого хрена 0,5 стакана крошек белого хлеба 1 ст. ложка уксуса 1 стакан сметаны 1 ч. ложка сахара соль Залить хлебные крошки уксусом, сметаной, перемешать, добавить тертый хрен, соль, сахар.

На примере наиболее распространенного вида консервов компотов и, допущенных при этом ошибок, рассмотрены наиболее характерные причины получения бракованной продукции и для всех других плодово-ягодных консервов, подлежащих стерилизации. При приготовлении компотов чаще всего допускаются следующие ошибки: Недостаточная стерилизация. Недостаточный стерилизующий эффект имеет место при сокращении срока стерилизации или при проведении стерилизации при более низкой температуре. В […]

Ингредиенты: 600 г рыбы 1/4 стакана растительного масла 23 луковицы лимонная кислота по вкусу 34 ст. ложки томата-пюре лавровый лист соль перец Рыбу нарезать порционными кусками. Воду вскипятить с лавровым листом, посолить, положить рыбу и сварить на слабом огне. Готовую рыбу вынуть, дать остыть, удалить кости, а мякоть уложить в кастрюлю. В сковороду влить масло, […]