Уха

Уха с помидорами и картофелем

Автор: admin

Ингредиенты: 11/4 кг крупной рыбы 800 г картофеля 4 помидора 3 луковицы 4 ст. ложки растительного масла 50 г смеси из укропа петрушки лаврового листа чеснока и перца 1/2 ст. ложки муки соль вода Влить в кастрюлю растительное масло, положить мелко нарезанный лук и слегка обжарить. Затем добавить измельченные помидоры и заранее приготовленную смесь из […]

Далее

Калья из осетровых или карпа

Автор: admin

Ингредиенты: 600700 г рыбы 2 соленых огурца 1/21 л огуречного рассола 2 луковицы 1 ст. ложка растительного масла 23 картофелины 2 ст. ложки риса 1 корень петрушки 1 лук-порей 2 ст. ложки лимонного сока черный перец горошком соль Очищенную рыбу нарезать порционными кусками, залить холодной водой (2 л) и поставить на огонь. Через 10 мин […]

Далее

Уха из налима и стерляди с вином

Автор: admin

Ингредиенты: 1 налим 2 стерляди по 2 корня петрушки и сельдерея 2 луковицы, корица и гвоздика по вкусу 1/2 стакана вина (мадеры) соль 2 л воды 1 лимон несколько ломтиков пшеничного хлеба Луковицы нашпиговать корицей и гвоздикой, коренья мелко нарезать, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести воду до кипения и опустить в нее […]

Далее

Солянка рыбная с маринованными сливами

Автор: admin

Ингредиенты: 500 г рыбы 1,5 луковицы 3 соленых огурца 2 ч. ложки томата-пасты 1,5 ст. ложки растительного масла 200 г маринованных слив 1/2 лимона 1 корень сельдерея соль специи зелень Сварить рыбный бульон с солью и специями, положить в него нарезанный соломкой корень сельдерея, нашинкованный и спассерованный лук, томат-пасту, нарезанные ломтиками и припущенные огурцы (очищенные […]

Далее

Уха по-сибирски

Автор: admin

Ингредиенты: 800 г рыбы 12 луковицы зелень перец соль Из пищевых рыбных отходов сварить бульон, добавить соль, перец и процедить. На этом бульоне сварить нарезанную кусками рыбу. При подаче положить в тарелки сырой репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами, вареную рыбу и влить бульон.  

Далее

Уха из морской рыбы

Автор: admin

Ингредиенты: 1,5 кг рыбы (примерно по 1/2 кг трески, палтуса и морского окуня) 2 луковицы 1/2 моркови 3 картофелины 1 корень петрушки 4 лавровых листа 1012 горошин черного перца 1 лук-порей 2 ст. ложки укропа 45 тычинок шафрана 1/2 лимона соль 1 3/4 л воды В подсоленную кипящую воду положить нарезанные кубиками картофель, соломкой морковь […]

Далее

Калья из сельди (похлебка северная)

Автор: admin

Ингредиенты: 1 сельдь 4 соленых огурца 2 луковицы 1 стакан огуречного рассола 1 стакан кваса 45 стаканов воды перец Сельдь разделать на филе без кожи и костей, мелко порубить, добавить тонко нарезанные огурцы и лук, влить огуречный рассол, квас и воду, поперчить и варить до готовности. Можно приготовить калью только на воде. Отдельно подать черный […]

Далее

Солянка рыбная

Автор: admin

1-й вариант: Ингредиенты: 400 г рыбного филе 2 соленых огурца 1 небольшая луковица 2 ст. ложки растительного масла 2 ст. ложки томата-пасты лавровый лист соль перец 1 л рыбного бульона 1/2 л огуречного рассола 2 помидора зелень Лук мелко нарезать, слегка прогреть с маслом, добавить томат-пасту и, помешивая, выдержать на слабом огне еще 5 мин. […]

Далее

Уха ростовская домашняя

Автор: admin

Ингредиенты: 400 г рыбы 6 картофелин 3 помидора 2 луковицы 1 морковь соль специи зелень Сварить из рыбных отходов бульон и процедить его. В кипящий бульон положить нарезанные картофель, лук и морковь. Через 10 мин добавить кусочки рыбы (лучше судака), нарезанные дольками помидоры, специи, соль и варить до готовности. При подаче уху посыпать мелко нарезанной […]

Далее

Рассольник с крупой

Автор: admin

Ингредиенты: 800 г картофеля 40 г крупы (перловой, пшеничной, рисовой, овсяной) 1 морковь 1/2 корня петрушки 1 небольшая луковица 150 г соленых огурцов 2 ст. ложки растительного масла 1,5 л воды соль специи Крупу перебрать и промыть, несколько раз меняя воду. Перловую крупу после промывания положить в кипящую воду, варить до полуготовности, отвар спассероввпу промыть. […]

Далее