Капуста

Капуста заварная

Автор: admin

Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты 1 литр воды 1 ст. ложка соли 5 г тмина аниса или мяты Кочан капусты разрезать на 4 части, положить в эмалированную или керамическую посуду, добавить анис, тмин или мяту, залить кипящим рассолом, положить небольшой гнет и дать остыть. Затем добавить в рассол корочку ржаного хлеба и оставить на 34 […]

Далее

Капуста по-петровски

Автор: admin

Ингредиенты: 2 кг белокочанной капусты 2 моркови 2 крупные луковицы 2 дольки чеснока 1 стакан растительного масла 1/2 стакана уксуса сахар соль Капусту нашинковать, морковь натереть, лук крупно нарезать, чеснок измельчить. Все смешать, уложить в кастрюлю, влить масло, уксус и горячий рассол (на 1 л воды 2 1/2 столовой ложки соли, 1/2 стакана сахара). Сверху […]

Далее

Капуста по-грузински

Автор: admin

Ингредиенты: 34 небольших кочана капусты 1 стручок жгучего перца 15 долек чеснока 3 свеклы 45 шт. моркови соль Небольшие кочаны капусты разрезать на 4 части, морковь вдоль, свеклу поперек тонкими ломтиками. На дно 5-литровой банки положить половинку жгучего перца, затем слоями морковь, свеклу, чеснок, капусту и так до верха. На самый верх вторую половинку перца […]

Далее

Закусочные голубцы

Автор: admin

1-й вариант Ингредиенты: 1 кочан капусты 57 шт. моркови 56 долек чеснока соль Капусту опустить в кастрюлю с кипящей водой на 23 мин, вынуть кочан и аккуратно снять верхние листья (45 шт.). Снова опустить капусту в кастрюлю с кипящей водой на 23 мин и снять 45 верхних листьев. Варку повторять до тех пор, пока весь […]

Далее

Капуста со свеклой и чесноком

Автор: admin

Ингредиенты: 1 кочан капусты 1 небольшая свекла 1 головка чеснока для рассола: 1 л воды 1,5 ст. ложки соли 2 ст. ложки сахара 68 горошин перца 45 лавровых листов 1/2 стакана яблочного уксуса Крепкий кочан капусты нарезать крупными кусками. Между листьями положить тонкие кусочки чеснока, с боков и сверху ломтики сырой красной свеклы и залить […]

Далее

Капуста квашеная (традиционный способ)

Автор: admin

Ингредиенты: 10 кг белокочанной капусты 200250 г соли 5 г тмина или семян укропа 3 г лаврового листа 300500 г моркови Капусту зачистить, нашинковать или нарубить как можно тоньше, перетереть с солью, посыпать приправами и морковью. Бочки пропарить со смородиновым листом, другую посуду (ведра, кастрюли, банки) ошпарить кипятком. Капусту с приправами уложить в подготовленную тару […]

Далее

Капустный взвар

Автор: admin

Капустный взвар Квашеную капусту нарезать как можно мельче, обжарить на сковороде с мелко нарезанным луком до мягкости, влить уксус, перекипяченный с медом (в эмалированной посуде), все хорошо перетереть, чуть-чуть припустить на медленном огне, заправить перцем и солью. 0, 5 л квашеной капусты, 2 луковицы, 2 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. […]

Далее