лук: Когда чистите лук-репку, то не отрезайте сразу хвостик. Лучше возьмитесь за него и вертите луковку при нарезке, как хотите. В конце концов, он останется у вас в руке, а резать лук ловчее. При чистке луковицы (всё равно какой — зеленой или репки) ее донце зачищайте как можно меньше, только то, что грязное или коричневое, […]

томат: Откупоренная томатная паста не заплесневеет, если посыпать ее сверху солью и полить растительным маслом. Чтобы томат в открытой банке предохранить от плесени, его нужно посыпать сверху мелкой солью и полить растительным маслом. Чтобы уберечь от плесени оставшуюся в банке томатную пасту, нужно посыпать ее мелкой солью и залить растительным маслом.  

По давней традиции (научно обоснованной с точки зрения физиологии питания) супы являются основным, первым блюдом обеда. При выборе курицы в магазине нужно помнить, что у свежей птицы должна быть белая или желтоватая кожа, плотный гребешок и приятный запах. Продолжительность варки мясных бульонов зависит от того, из какой части мяса их готовят, так как различные по […]

тесто: "Растереть желтки или масло", — означает пока не посветлеют и не сделаются вроде густой сметаны. Бисквитное тесто надо вымешивать очень аккуратно и не долго, так как оно осядет, и бисквит получится тяжелый, не пышный. Бисквитное тесто нельзя хранить. В мучном изделии могут быть использованы абсолютно любые жиры животного и растительного происхождения. Лучше всего растительное […]

сахарин: Вместо сахарина можно положить ксилит. Для повидла берут 325 г ксилита на 1 кг ягод, для джема — 650 г на 1 кг, в компот — 200-300 г на литр воды. Надо, однако, помнить, что потребление ксилита, в отличие от сахарина, который легко выводится из организма, ограничено и, не должно превышать нормы, рекомендованной врачом. […]

ягоды: Витамин С лучше сохраняется, если плоды и ягоды закладывать в кипящий сироп, подкисленный лимонной кислотой. Свежие очищенные ягоды положить на блюдо, пересыпать сахаром, вынести часов на 6 на лед. Фруктово-ягодные отжимки — отходы после приготовления сока — можно использовать для киселя или начинок.  

Мясо, птица и мясопродукты (Продукт 100 гр — kcal) Телятина отварная — 115 Телятина жареная — 150 Баранина отварная — 140 Баранина жареная — 165 Свинина отварная — 245 Свинина жареная — 275 Говядина отварная — 154 Говядина жареная — 200 Сердце (в среднем) — 149 Печень (в среднем) — 180 Язык говяжий — 269 […]

Лучше всего жарить рыбу на чугунной сковороде, которая равномерно прогревается. Сковороду с маслом сначала разогревают, а потом кладут на нее рыбу. Обжаривать рыбу следует до образования золотистой корочки. Если рыба еще не готова, то сковороду, накрыв крышкой, ставят в духовой шкаф на 57 мин или на слабый огонь. Отличный вкус многих деликатесных продуктов осетровой рыбы, […]

свч: В процессе приготовления переворачивайте и перемешивайте продукты от краев к центру посуды, чтобы добиться равномерного нагрева. Глубина проникновения микроволн зависит от плотности приготовляемого продукта. Поэтому рыхлые блюда (например, изделия из мясного фарша, картофельного пюре) готовятся быстрее, чем плотные (цельный кусок мяса, целые клубни картофеля) той же массы. Если требуется приготовить 4 порции по рецепту, […]

В этой статье мы раскроем секреты дегустации и правильного употребления вин. Мы привыкли полагаться на рекомендации знатоков. Вот с сосредоточенным видом он берет в руку бокал, поднимает его к источнику света, слегка наклоняет, заставляет багряную жидкость пробежаться по стенкам, затем плавным движением руки придает содержимому вращательное движение и склоняется над ним, ловя широко раскрытыми трепещущими […]