Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, посолить и дать постоять 1520 мин, чтобы вытек горький сок. Затем промыть их под проточной водой и слегка отжать.

На сковороду с разогретым растительным маслом положить кружочки баклажанов и поджарить до готовности.

На дно салатника положить слой баклажанов, пересыпать измельченной зеленью и сладким стручковым перцем, залить протертыми и проваренными помидорами.

В той же последовательности все положить снова, посолить, поперчить и залить соком от помидоров.

Перед подачей салат выдержать 3 часа в холодном месте.