Баранина — 200 г
Грибы свежие — 50 г
Хлеб белый — 20 г
Яйцо — 1/2 шт.
Масло сливочное — 10 г
Сыр — 10 г
Жир для поливки — 20 г
Перец молотый черный
Лавровый лист
Зелень петрушки
Соль

Молодую баранину пропустить дважды через мясорубку с мелкой решеткой и добавить
предварительно замоченный в воде белый хлеб, соль, черный молотый перец,
растопленное сливочное масло, измельченный в ступке лавр. Фарш тщательно
перемешать, разложить на смоченном водой столе и разровнять так, чтобы получился
прямоугольник. Начинку, состоящую из мелко нарезанных и обжаренных свежих
грибов, отварных яиц, зелени петрушки, черного перца и соли, кладут на
подготовленное мясо ровным слоем. Затем свернуть рулет, придавая ему форму рога,
и уложить на смазанный сливочным маслом противень. Запекать рулет в жарочном
шкафу, предварительно смазав взбитым яйцом, посыпав сухарями или тертым сыром и
полив жиром. На гарнир подать картофельное пюре, жареный картофель, сладкий
перец, отварной зеленый горошек с маслом.