Огурцы, лук и коренья нашинковать, влить масло, 1/2 стакана воды и потушить на слабом огне. Когда вода выпарится и останется одно масло, тушеные овощи переложить в кастрюлю с кипящей водой, добавить промытый рис и варить до тех пор, пока рис не станет мягким. Добавить томат-пюре, затем нарезанный брусочками картофель.

Когда картофель сварится, положить в рассольник рыбные консервы, толченый чеснок, лимонную цедру, соль, специи и довести до кипения.