Молдавский салат В салатницу положить сначала нарезанные кружочками помидоры, а затем нарезанный кольцами лук и сладкий перец. Сверху положить маслины. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Залить салат растительным маслом, смешанным с уксусом и заправленным перцем и солью по вкусу. Можно добавить чайную ложку сахара, но в этом случае салат будет относиться к углеводному столу. 500 […]

Компот из Винограда Ягоды винограда уложить в бокалы и залить охлажденным гвоздичным или сахарным сиропом. Гвоздичный сироп. Гвоздику залить горячей водой, довести до кипения, настоять в течение 1520 мин и процедить. Настой гвоздики соединить с сахарным сиропом, варить 5 мин. 7 стакан винограда, 0, 75 стакана сахара, 3 стакана воды. 45 гвоздичек.  

Мусака с барашком Вымытые и очищенные баклажаны, помидоры, кабачок нарезать кружочками, лук кольцами. Кусочки баранины слегка отбить. На дно широкой и неглубокой кастрюли, смазанной растительным маслом, положить слоями баклажаны, лук, помидоры, кабачки, мясо. Слои повторить. Через каждые 23 слоя мусаку пересыпать солью и пряностями. Сверху полить подсолнечным маслом и сметаной. Выпекать в духовке в течение […]

Зама с цыпленком Приготовить бульон из цыпленка, положить в него мелко нарезанные овощи (зеленую фасоль, морковь, петрушку, лук, сельдерей), варить до готовности 1520 мин. К концу варки влить прокипяченный квас, заправить солью, перцем, пряной зеленью, дать закипеть и сдвинуть с огня. Взбить яйцо со сметаной, влить в кастрюлю, непрерывно помешивая, не давая завариться белку. Приготовление […]

Гивеч из боронимы Баранину нарезать небольшими кусками (по 34 на порцию), обжарить в смеси сливочного и подсолнечного масла, переложить в кастрюлю, залить кипятком и потушить (молодую баранину 20 мин, старую 50 мин). К мясу добавить нарезанные дольками и предварительно обжаренные морковь, петрушку, баклажаны, кабачки, потушить 10 мин, затем залить томатным соусом, положить стручковую фасоль, сладкий […]

Курица по-молдавски Ощипанную, выпотрошенную и вымытую тушку курицы нарубить порционными кусками, обжарить в подсолнечном масле или маргарине, переложить в сотейник. Добавить спассерованный лук, томатный соус, немного сухого вина, чеснок, соль, перец, дать покипеть. Затем сотейник переставить в духовку, где тушить до готовности. За 510 мин до выключения духовки добавить лавровый лист, зелень, влить оставшееся сухое […]

Телятина с айвой Мясо нарубить кусками, как для рагу, посыпать солью, черным перцем, поджарить на масле до появления золотистого цвета, добавить томатный сок, обжаренный лук, красный перец и покипятить 1015 мин. После чего положить нарезанную дольками и обжаренную в масле айву, соль и тушить еще 7 мин. При подаче на стол в тарелку положить 3 […]

Перец жаренью Сладкий перец разрезать на 4 части, промыть, дать стечь воде и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета. Обжаренный перец положить в тарелку, полить уксусом, посыпать солью и дать постоять 1015 мин. Снять кожицу. Подать к столу со свежими помидорами. 8 сладких перцев, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 12 ст. ложки уксуса, соль […]

Сладкий перец, фаршированный овощами Большие стручки сладкою перца вымыть, отрезать верхние части вместе с плодоножками, вынуть семена. Опустить перец в подсоленный кипяток и через 23 мин откинуть на сито, чтобы стекла вода. Для начинки вымытые и очищенные овощи, кроме помидоров, нарезать соломкой и потушить в растительном масле. За 510 мин до готовности добавив нарезанные помидоры, […]