Жиры:
  Жиры — органические соединения, представляющие собой сложные эфиры
трехатомного спирта глицерина и одноосновных жирных кислот преимущественно с четным числом
(от 8 до 24) углеродных атомов. Жиры содержатся во всех тканях животных и
растений, являются основными веществами жировой ткани, относятся к главным
пищевым веществам продуктов питания человека. В состав пищевых продуктов входят
так называемые "невидимые" жиры (в мясе, рыбе, молоке и других пищевых
продуктах) и "видимые" — специально добавляемые в пищу растительные
масла и животные жиры.