Баранина 120 г
Крупа перловая 20 г
Лук репчатый 20 г
Сельдерей 25 г
Морковь 20 г
Репа 20 г
Петрушка
Перец
Соль

Баранину залить холодной водой, дать закипеть, снять пену, добавить головку
репчатого лука и варить на слабом огне в течение часа. Овощи, нарезанные мелкими
кусочками, ввести в бульон вместе с предварительно ошпаренной и промытой
перловой крупой и варить до готовности. Мясо вынуть и, удалив кости, снова
положить в бульон. Лишний жир снять, бульон посолить, поперчить и посыпать
рубленой зеленью петрушки.