Сельдь вымочить в воде в течение суток. Затем рыбу разделать на филе и нарезать кусочками шириной 4 см. Лук нарезать тонкими кольцами.

Чай заварить кипятком, дать настояться 5 мин, охладить и слить через ситечко в подходящую посуду с крышкой. Добавить в чайный настой уксус, лавровый лист, ягоды можжевельника, гвоздику и перец.

Уложить сельдь и лук слоями так, чтобы маринад их покрывал.

Сверху залить растительным маслом.