В кипящую воду опустить нарезанные
соломкой коренья, мелко нарезанные, протертые с
солью репчатый лук и лук-порей, перец. Когда лук
окрасит бульон в зеленый цвет, положить соль,
измельченную пряную зелень, дать покипеть 3 мин,
снять с огня и закрыть, чтобы похлебка
настоялась.
1, 25 л воды, 46 луковиц, I лук-порей,
1 корень сельдерея,! корень петрушки, 1 ст. ложка
укропа, 5 горошин черного перца, соль.