Кисель клюквенный

Ягоды клюквы перебрать, промыть,
протереть через сито, отжать сок. Мезгу залить 45-кратным
количеством горячей воды, довести до кипения,
процедить. Часть отвара охладить и развести в нем
картофельный крахмал (до нужной густоты). В
оставшийся отвар положить сахар, вскипятить его,
затем влить разведенный крахмал, отжатый сок и
довести до кипения. Кисель разлить в чашки,
слегка присыпать сахарным песком, чтобы не
образовалась пенка, охладить и подавать к столу.

200250 г клюквы, 68 ст. ложек
сахара, 46 ст. ложек крахмала.