гриль:

• Если вы пользуетесь деревянными шампурами, то их надо мочить в течение
  1 часа перед нанизыванием продуктов.

• Мясо или рыбу перед приготовлением хорошо обсушивайте со всех сторон.
• Перед тем как готовить в гриле, нагрейте его до нужной температуры в соответствии
  с указаниями инструкции по эксплуатации.

• Посыпайте пряностями и перчите мясо и рыбу перед приготовлением в гриле,
  а солите только после него, иначе оно потеряет много сока.

• Смазывайте время от времени платы, вертела, противни, решетки гриля небольшим
  количеством жира для жаренья, чтобы продукты к ним не приставали.

• Смазывайте маслом или маринадом все продукты во время жаренья — это способствует
  сохранению влаги и предотвращает прилипание к платам, противням или решеткам.

• Сосиски накалывайте перед приготовлением в гриле.
• Чтобы куски продуктов на шампурах равномерно прожаривались, не нанизывайте
  их слишком плотно друг к другу.

• Чтобы мясо, птица, рыба быстрее готовились и получались более сочными
  и мягкими, предварительно замочите их в маринаде. Обычно эти продукты маринуют
  в неметаллической посуде с крышкой, переворачивая один-два раза, и держат
  в холодильнике ночь или несколько часов.