Крем

Крем белковый заварной

Автор: admin

Ингредиенты: 3 яичных белка 150 г сахарной пудры 50 г воды 4-6 капель разведенной лимонной кислоты С п о с о б   п р и г о т о в л е н и я Залейте сахар водой, размешайте и варите, пока сироп не станет тягучим. Другую кастрюлю поставьте в холодную воду или на […]

Далее

Сливочно-сметанный крем

Автор: admin

Ингредиенты: 200 г сливок 2030 %-ной жирности 80 г сметаны 30 %-ной жирности 50 г сахарной пудры 5 г ванильного сахара С п о с о б   п р и г о т о в л е н и я Охладите сметану и сливки, налейте их в кастрюлю, помешенную в холодную воду или на […]

Далее

Помадка основная

Автор: admin

Ингредиенты: 200 г сахара 150 г воды 10 капель лимонной кислоты С п о с о б   п р и г о т о в л е н и я Засыпьте в кастрюлю сахар, залейте горячей водой. Сироп поставьте на горячий огонь и варите его, непрерывно помешивая. После закипания снимите пену, накройте кастрюлю крышкой […]

Далее

Крем со сгущенным молоком

Автор: admin

Ингредиенты: 100 г сливочного маргарина 100 г сгущенного молока 2 чайные ложки сиропа из варенья 2 чайные ложки ликера или коньяка 2 г ванильного сахара С п о с о б   п р и г о т о в л е н и я Прокипятите и охладите сгущенное молоко. Разогрейте маргарин до консистенции густой […]

Далее

Крем заварной на яйцах

Автор: admin

Ингредиенты: 200 г молока (сливок, воды) 80 г сахара 1 чайная ложка крахмала 3 яйца или 6 яичных желтков С п о с о б   п р и г о т о в л е н и я В кастрюле тщательно размешайте сахар, крахмал, яйца. Добавьте 50 г молока и полученную массу доведите до […]

Далее

Основной сироп

Автор: admin

Ингредиенты: 80 г сахара 100 г воды ароматические добавки С п о с о б   п р и г о т о в л е н и я Залейте сахар водой, хорошо перемешайте, доведите сироп до кипения и снимите пену. Затем охладите сироп, добавьте в него ароматизирующие вещества и перемешайте.

Далее

Крем заварной с мукой

Автор: admin

Ингредиенты: 200 г молока (сливок, сметаны) 1 яйцо 100 г сахара 20 г муки С п о с о б   п р и г о т о в л е н и я В кастрюлю поместите муку и яйцо. Перемешайте до получения однородной массы без комков, налейте туда 50 г молока и еще раз […]

Далее

Крем сливочный без желатина

Автор: admin

Ингредиенты: 200 г сливок 35%-ной жирности 10 г сахарной пудры 2 г ванильного сахара С п о с о б   п р и г о т о в л е н и я Кастрюлю поместите в холодную воду или на лед, влейте в нее охлажденные сливки и взбивайте, пока не образуется густая пена. Затем […]

Далее

Сметанный крем с желатином

Автор: admin

Ингредиенты: 200 г сметаны 100 г сахарной пудры 5 г желатина С п о с о б   п р и г о т о в л е н и я Приготовьте сметанный крем, взбивая, влейте в него тонкой струйкой теплый раствор желатина, приготовленный в половине стакана молока или воды.

Далее

Крем заварной воздушный

Автор: admin

Ингредиенты: 200 г молока (сливок) 4 яйца 80 г сахара С п о с о б   п р и г о т о в л е н и я Желтки отделите от белков. Протрите яичные желтки с сахаром, залейте их молоком и, помешивая, доведите до кипения. В другой кастрюле, помещенной в холодную воду, взбейте […]

Далее