|
Березовик
Березовый сок слить в небольшой
бочонок, поставить в темное прохладное место для
брожения. Через 23 дня, когда сок чуть закиснет,
добавить поджаренные на противне ячменные зерна
или ржаные сухари, дать постоять еще сутки,
процедить. Квас готов к употреблению. Таким же
образом готовится и кленовый квас — кленовик.
5л березового сока, 30 г ячменя.
|