|
Уха рыбацкая
Мелкую рыбу промыть и выпотрошить
(живую рыбу иногда не потрошат). Из этой рыбы
сварить бульон, снять пену. В котел положить
крупные куски подготовленной рыбы (судака),
перец, лавровый лист, мелкие луковицы, залить
процеженным бульоном и варить до готовности.
7, 5 кг рыбы (0, 7 мелкой и 0, 8
крупной), 1012 горошин черного перца, 4 лавровых
листа, 2 луковицы, соль.
|