сухофрукты:

• Изюм при выпечке не опустится в нижнюю часть теста, если изюминки сначала
  обвалять в муке.

• Перед тем как положить изюм в тесто, его необходимо промыть и тщательно
  высушить чистой салфеткой. Если этого не сделать, то в тесте вокруг влажных
  фруктов образуются пустоты, которые будут портить изделие.

• Сухофрукты в случае отсырения, покрытия плесенью рассыпают тонким
  слоем на листе и подсушивают в духовке около получаса при температуре
  55-60 С. Спасти сухофрукты от "покушения" жучков можно, если
  выставить их на неделю на мороз. После этого, просушив в печи или прогрев
  в духовке, продукты хранят в плотно закрытых банках или полиэтиленовых мешочках
  в сухом месте.

• Чтобы легко и быстро отделить плодоножки у изюма, ягоды после переборки
  нужно слегка перетереть мукой, положить на редкое сито и несколько раз встряхнуть:
  плодоножки отпадут. После этого изюм следует промыть теплой водой.