Овощи очистить от кожицы и удалить семена. Помидоры разрезать на 4 части, лук поперек на 8 кусочков, сладкий перец крупной соломкой, тыкву и баклажаны крупными полосками, чеснок измельчить. Овощи положить в кастрюлю, влить кипящую воду, растительное масло, перемешать и варить до готовности.

За 23 мин до окончания варки добавить в суп смесь пряных трав, мелко нарезанную зелень петрушки, щепотку соли и перец.