Кочаны капусты (с кочерыжкой) плотно уложить в глубокий сотейник, на дно которого налить немного воды, накрыть крышкой и поставить на 23 часа в духовой шкаф (температура 105110°С).

Затем капусту охладить, пересыпать измельченным укропом и мелко нарубленным чесноком, залить огуречным рассолом.

Сверху на капусту положить гнет и поставить на 2 суток в холодное место.

При подаче кочаны вынуть из рассола и нарезать дольками.