Мука пшеничная — 4 стакана
Молоко — 4 стакана
Масло сливочное — 50 г
Яйца — 3 шт.
Дрожжи — 25 г
Сахар — 1 ч. Ложка
Соль

Замесить опару из половины пшеничной муки. В эмалированную кастрюлю всыпать
муку, влить 2 стакана теплого молока, предварительно разведя в нем дрожжи. Все
хорошо размешать и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, размешать
его деревянной ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку и хорошо
перемешать. Тесто снова поставить в теплое место. После того как тесто снова
подойдет, в него добавить яичные желтки, растертые с двумя столовыми ложками
растопленного сливочного масла, сахаром, солью. Все продукты перемешать. Взбить
отдельно яичные белки. Добавить их в тесто и, осторожно перемешав, снова
поставить в теплое место на 15-20 мин. Выпекать блины обычным способом.