Подготовленную рыбу ошпарить кипятком, освободить от кожи, нарезать порционными кусками, посолить. Из пищевых рыбных отходов сварить бульон и процедить. Морковь нарезать кубиками, капусту разделить на соцветия. Морковь, капусту, лук и рыбу опустить в бульон и сварить до готовности (луковицу удалить).

Перед подачей добавить в суп вино, ломтики лимона без зерен, положить в каждую тарелку по куску рыбы и посыпать зеленью петрушки или укропа.