Пармезан (или другой острый сыр) — 15 г
Сыр чеддер — 120 г
Ветчина — 175 г
Яйца — 4 шт.
Молоко — 1 стакан
Лук репчатый — 1 шт.
Мука пшеничная — 60 г
Масло сливочное — 60 г
Перец молотый черный

Пармезан натереть, лук мелко нарезать, отделить белки от желтков, сыр чеддер
мелко нарезать или натереть на терке.
Разогреть духовку до 200 С. Смазать форму и обсыпать пармезаном.
Растопить масло на сковороде и обжарить лук до золотистого цвета. Всыпать муку и
готовить 1 мин, затем постепенно влить молоко. Довести до кипения, помешивая,
пока смесь не загустеет. Готовить еще 1 мин. Снять сковороду с огня и оставить
слегка охладиться.
В остывшую смесь добавить, яичные желтки, ветчину, 3/4 сыра чеддер и немного
молотого черного перца. Взбить яичные белки в пену. Аккуратно и небольшими
порциями добавить их в соус. Выложить смесь на приготовленное блюдо и посыпать
оставшимся чеддером. Выпекать в центре духовки 25 мин, пока суфле не поднимется
и не застынет. Подавать с горячим хлебом и зеленым салатом.