сахарин:

• Вместо сахарина можно положить ксилит. Для повидла берут 325 г ксилита
  на 1 кг ягод, для джема — 650 г на 1 кг, в компот — 200-300 г на литр воды.
  Надо, однако, помнить, что потребление ксилита, в отличие от сахарина, который
  легко выводится из организма, ограничено и, не должно превышать нормы, рекомендованной
  врачом.

• Для компотов используют заливку: 0,6-1 г сахарина на 1 л воды, стерилизовать,
  как обычно.

• Как быть тем людям, кому по состоянию здоровья нельзя есть сахар, например,
  больным сахарным диабетом? Отказаться от сладких заготовок? Нет. На заменителе
  сахара — сахарине можно сварить вкусный джем или повидло, заготовить компоты.

• Можно сварить и джем из сливы, черной смородины, крыжовника, добавив к
  ним яблоки. Ягоды поместить в таз, долить воды (1 стакан на 1 кг массы),
  уварить на 1/3. Перед окончанием варки положить 1 грамм сахарина на 2 литра
  массы. Хранить джем нужно в герметичной упаковке, иначе закиснет.

• Надо только помнить, что сахарин в 500 раз слаще сахара и класть его в
  джем или компот надо в соответствующей пропорции. Для яблочного повидла, например, понадобится всего 1 грамм сахарина на 2 литра протертой
  яблочной массы. Яблоки варят с небольшим количеством воды, протирают через
  сито и упаривают наполовину.

• добавить перед концом варки. Горячее повидло герметически закрыть и хранить
  в прохладном месте.