Рис отварить, промыть холодной водой и дать воде стечь. Грибы сварить в небольшом количестве воды и охладить в отваре. Перец нарезать полосками, помидоры кружочками. Сливы (или оливки) разрезать пополам, косточки удалить.

Сваренный рис смешать с нарезанными крупными кусочками грибами, перцем, помидорами и сливами (оливками).

Из уксуса, масла, соли и перца приготовить заправку и полить салат. Дать салату постоять около 1 часа, перед подачей на стол еще раз перемешать.