Рыба — 1 кг
Яйца — 2 шт.
Молотые сухари — 3-4 ст. ложки
Топленое масло — 2 ст. ложки
Сметана — 0,5 стакана
Перец
Соль

Рыбу выпотрошить, отрезать голову и хвост, посолить, поперчить и выдержать в
прохладном месте 15 мин. Затем обтереть ее чистой тканью, смочить во взбитом
яйце и обвалять в сухарях. В сильно разогретом топленом масле обжарить рыбу с
обеих сторон, залить сметаной, довести до кипения и снять с огня. На гарнир
отлично подойдут жареный картофель и солёные огурцы.