кисель:

• Быстрое вливание разведенного крахмала в кипящий раствор обеспечивает
  однородность киселя. Разведенный крахмал лейте не в середину кастрюли, а
  ближе к ее стенке.

• Для сохранения вкуса, аромата и цвета свежих ягод при варке киселя отжатый
  из ягод сок не кипятите. Кипятите только залитые водой отжатые ягоды и в
  полученный сироп добавьте сахар и крахмал. Сок вливайте в готовый кисель,
  когда он снят с огня.

• Не рекомендуется вливать крахмал в бурно кипящий раствор.
• Чтобы не образовалась пенка на киселе, сразу после варки посыпьте сахарным
  песком поверхность киселя.