Сушеные грибы промыть, замочить и отварить в этой же воде. Отвар слить, грибы промыть теплой водой и измельчить. Грибной отвар процедить, заправить пассерованной мукой, солью, уксусом и прокипятить.

Приготовление ушек: грибы пропустить через мясорубку и перемешать с обжаренным луком. Из муки, воды и соли замесить тесто, раскатать небольшие лепешки, уложить на них грибной фарш и придать форму ушка.

Ушки слегка отварить, обжарить на растительном масле, разложить в тарелки и залить супом.