Кисель

кисель:

  • Быстрое вливание разведенного крахмала в кипящий раствор обеспечивает
    однородность киселя. Разведенный крахмал лейте не в середину кастрюли, а
    ближе к ее стенке.

  • Для сохранения вкуса, аромата и цвета свежих ягод при варке киселя отжатый
    из ягод сок не кипятите. Кипятите только залитые водой отжатые ягоды и в
    полученный сироп добавьте сахар и крахмал. Сок вливайте в готовый кисель,
    когда он снят с огня.

  • Не рекомендуется вливать крахмал в бурно кипящий раствор.
  • Чтобы не образовалась пенка на киселе, сразу после варки посыпьте сахарным
    песком поверхность киселя.

 

Оставить комментарий