Русская кухня

Каша пшенная с тыквой

Автор: admin

Каша пшенная с тыквой Тыкву очистить от кожи и семян, нарезать мелкими кубиками, положить в кипящее молоко, добавить соль, сахар, довести до кипения, затем всыпать промытое пшено и варить до загустения. Сваренную кашу для упревания поставить на 2530 мин в водяную баню или в духовку. 1стакан пшена, 3 стакана молока, 500 г тыквы, 2 ч. […]

Далее

Манты по-русски

Автор: admin

Ингредиенты: мука — 1,5 стакана вода — 1/3 стакана соль — 1/2 ч. ложки для фарша: говядина или свинина — 500 г репчатый лук — 2 шт. шпик — 1 ст. ложка для поливки: уксус 3%-ного или сметана — 1 ст. ложка. Замешать тесть из муки, воды и соли. Раскатать из него длинный жгут и […]

Далее

Капустный взвар

Автор: admin

Капустный взвар Квашеную капусту нарезать как можно мельче, обжарить на сковороде с мелко нарезанным луком до мягкости, влить уксус, перекипяченный с медом (в эмалированной посуде), все хорошо перетереть, чуть-чуть припустить на медленном огне, заправить перцем и солью. 0, 5 л квашеной капусты, 2 луковицы, 2 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. […]

Далее

Грибы с квашеной капустой

Автор: admin

Грибы с квашеной капустой Грибы нарезать, смешать с квашеной капустой, шинкованным луком, зеленью, посыпать специями и заправить растительным маслом. 200250 г соленых грибов, 150200 г рубленой квашеной капусты. 1 небольшая луковица, зелень, специи по вкусу.  

Далее

Кофе из желудей

Автор: admin

Кофе из желудей Желуди высушить, вылущить, положить в кастрюлю, залить водой и кипятить 3040 мин. Затем обсушить, поджарить, пропустить через мясорубку. Хранить в стеклянной, герметически закрывающейся посуде. Желудевую массу засыпать в кипящую воду из расчета 12 ч. ложки на стакан воды. Кипятить 23 мин, процедить и подать к столу. В желудевый кофе хорошо добавлять цикорий. […]

Далее

Щи сборные (петровские)

Автор: admin

Щи сборные (петровские) Мясо (говядину, баранину, ветчину, птицу) вместе с луковицей и кореньями сварить до полуготовности. Квашеную капусту потушить, добавив растительное масло и немного воды. Тушеную капусту соединить с бульоном, положить мясо (каждый вид разрезать на 4 части), мелко нарезанную луковицу и варить до готовности мяса. За 10 мин до окончания варки положить пряности, посолить. […]

Далее

Квас

Автор: admin

Квас Килограмм нарезанных сухарей из ржаного или бородинского хлеба сложить в эмалированное ведро, залить кипятком доверху; дать настояться 46 часов. Процедить в другое ведро через двойную марлю и добавить 300 граммов сахара (весь сахар или часть можно заменить медом или патокой), 30 граммов разведенных водой дрожжей и половину ложки пшеничной муки. Поставить в теплое место […]

Далее

Раки вареные

Автор: admin

Раки вареные В котелок с водой положить соль, корни и зелень петрушки/укропа, перец, лавровый лист, довести до кипения, опустить живых раков и варить 1015 мин. 1012 раков. 0, 5 л воды, 2 лавровых листа, 6 горошин черного перца, пучок зелени, соль.  

Далее

Голубцы

Автор: admin

Голубцы Кочан капусты обмыть, вырезать кочерыжку, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 1215 мин. Затем разобрать его на отдельные листья, слегка отбить утолщенные места или срезать ножом. Рис отварить до полуготовности. Мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь слегка поджарить на масле. Перемешать рис, лук и морковь, добавить соль, перец, зелень укропа […]

Далее

Баранина тушеная

Автор: admin

Баранина тушеная Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать, и все поджарить на растительном масле. Чеснок и майоран потолочь вместе с солью. Отварную баранину нарезать небольшими кусочками, посыпать майораном, все соединить с поджаренными кореньями петрушки и моркови, добавить помидоры и тушить под крышкой 1015 мин. Баранину уложить на хорошо подогретое блюдо, […]

Далее