От чистки картофеля темнеет кожа на руках. Чтобы этого избежать, необходимо перед работой смочить руки уксусом и дать им высохнуть, а после работы сразу вымыть с мылом и смазать кремом. Всю стеклянную посуду — стаканы, вазы — можно отмыть без специальных средств. Для этого в теплую воду нужно добавить немного уксуса или крупной соли. Посуда […]

ваниль: Палочки ванили следует сохранять в закрытой жестянке, наполненной сахарной пудрой: благодаря этому аромат ванили не испаряется, а сахар принимает этот аромат ванили. Порошок ванильный. Палочки ванили мелко порезать, столочь в ступке с кусочками сахара, пока все не обратится в мелкий порошок.  

шоколад: Шоколад растапливают, вливают в него молоко, варят до однородной массы, слегка ее охлаждают, но не до застывания, добавляют ром или вино и вымешивают, а затем дают застыть. Молока можно добавлять и больше, если берется готовый шоколад.  

пароварка: В кастрюлях двухъярусной пароварки можно готовить продукты различных видов, только следует учитывать совместимость их запахов. Для того чтобы достичь наилучших результатов, старайтесь закладывать в пароварку продукты одинакового размера. Если невозможно подобрать их по величине, то размещайте меньшие куски наверху. Если вы готовите большое количество продуктов, перемешивайте их в середине процесса обработки. Используйте сок, стекающий […]

рыба: В рыбную уху для того, чтобы она получилась душистой и ароматной, перед концом варки можно добавить немного огуречного рассола или несколько капель лимонного сока. Вкус котлет значительно улучшится, если в фарш (особенно, если рыба не жирная) добавить мелко нарезанный и пассированный в растительном масле лук. Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное […]

суп: Для приготовления молочного супа с овощами, крупой, макаронами их сначала варят в воде, а затем кладу в молоко. Если пересолили, то прокипятите в нем несколько очищенных сырых картофелин или положите в мешочек промытый рис и проварите его в супе. Отваренный рис и картофель можно использовать на гарнир. Суп получается более вкусным и ароматным, если […]

Начинающим хозяйкам следует знать, что оптимальная температура воды для промывания мяса 2530°С. Мясо для заливного нужно брать постное: эмульгированный жир сделает бульон непрозрачным. Панировать мясо нужно непосредственно перед жаркой, так как панировка быстро отмокает. Говяжий язык старого животного варится на 1 час дольше, чем молодого. Буженину можно запекать, обмазав тонким слоем ржаного теста, чтобы она […]

фрукты: Во время приготовления заготовок из фруктов не приготовлять в кухне ничего, вызывающего чад, так как при этом страдает аромат, присущий фруктам. Груши для варки следует брать сочные. Если пирог почти готов, а яблоки еще твердые, в духовку нужно поставить небольшой горшочек с горячей водой: тогда яблоки готовятся быстрее. Если цедру лимона, апельсина, мандарина приходится […]

хлеб: Греть старые булки надо самоваром, на конфорке его. Наблюдать, чтобы булки не обдало паром из-под крышки самовара. Подсохший хлеб станет мягким, если его на 10 мин завернуть во влажную льняную салфетку, а затем на 5-7 мин поместить в духовку, нагретую до 180 С  

листовые овощи: Свежие листовые овощи (зеленый салат, шпинат, ревень, щавель) нельзя хранить больше 2-3 дней. В сухом месте они быстро вянут, а во влажном — покрываются плесенью. Наиболее благоприятные условия для их хранения умеренная влажность воздуха (85-90 %) и плотная укладка.