лук: Когда чистите лук-репку, то не отрезайте сразу хвостик. Лучше возьмитесь за него и вертите луковку при нарезке, как хотите. В конце концов, он останется у вас в руке, а резать лук ловчее. При чистке луковицы (всё равно какой — зеленой или репки) ее донце зачищайте как можно меньше, только то, что грязное или коричневое, […]

томат: Откупоренная томатная паста не заплесневеет, если посыпать ее сверху солью и полить растительным маслом. Чтобы томат в открытой банке предохранить от плесени, его нужно посыпать сверху мелкой солью и полить растительным маслом. Чтобы уберечь от плесени оставшуюся в банке томатную пасту, нужно посыпать ее мелкой солью и залить растительным маслом.  

По давней традиции (научно обоснованной с точки зрения физиологии питания) супы являются основным, первым блюдом обеда. При выборе курицы в магазине нужно помнить, что у свежей птицы должна быть белая или желтоватая кожа, плотный гребешок и приятный запах. Продолжительность варки мясных бульонов зависит от того, из какой части мяса их готовят, так как различные по […]

тесто: "Растереть желтки или масло", — означает пока не посветлеют и не сделаются вроде густой сметаны. Бисквитное тесто надо вымешивать очень аккуратно и не долго, так как оно осядет, и бисквит получится тяжелый, не пышный. Бисквитное тесто нельзя хранить. В мучном изделии могут быть использованы абсолютно любые жиры животного и растительного происхождения. Лучше всего растительное […]

сахарин: Вместо сахарина можно положить ксилит. Для повидла берут 325 г ксилита на 1 кг ягод, для джема — 650 г на 1 кг, в компот — 200-300 г на литр воды. Надо, однако, помнить, что потребление ксилита, в отличие от сахарина, который легко выводится из организма, ограничено и, не должно превышать нормы, рекомендованной врачом. […]

ягоды: Витамин С лучше сохраняется, если плоды и ягоды закладывать в кипящий сироп, подкисленный лимонной кислотой. Свежие очищенные ягоды положить на блюдо, пересыпать сахаром, вынести часов на 6 на лед. Фруктово-ягодные отжимки — отходы после приготовления сока — можно использовать для киселя или начинок.  

Мясо, птица и мясопродукты (Продукт 100 гр — kcal) Телятина отварная — 115 Телятина жареная — 150 Баранина отварная — 140 Баранина жареная — 165 Свинина отварная — 245 Свинина жареная — 275 Говядина отварная — 154 Говядина жареная — 200 Сердце (в среднем) — 149 Печень (в среднем) — 180 Язык говяжий — 269 […]

Лучше всего жарить рыбу на чугунной сковороде, которая равномерно прогревается. Сковороду с маслом сначала разогревают, а потом кладут на нее рыбу. Обжаривать рыбу следует до образования золотистой корочки. Если рыба еще не готова, то сковороду, накрыв крышкой, ставят в духовой шкаф на 57 мин или на слабый огонь. Отличный вкус многих деликатесных продуктов осетровой рыбы, […]

1. Подумайте о текстуре и свежести. Выбирайте хрустящие зеленые листья и самые свежие овощи — их вкус и свежесть отразится в вашем салате. 2. Планируйте вперед. Хотя спонтанным быть полезно, избегайте утилизирование в салатах всех залежавшихся продуктов из холодильника. 3. Используйте качественную зелень Те листья, что продаются уже подготовленными и промытыми, быстро портятся. 4. Подготовьте […]

фритюрница: Вкуснее получаются продукты, на которые нанесено кулинарное покрытие (приправленная мука, панировочные сухари, жидкое тесто и т. п.). Внимательно следите за процессом жаренья продукта во избежание его пережаривания. Время, указанное на фритюрнице и в приводимых рецептах, является ориентировочным и может изменяться в зависимости от количества, качества и первоначальной температуры продуктов, а также в соответствии с […]